割ったらとろ〜り！「至福のスコッチエッグ」の作り方

フーディストノートアンバサダーのしおです♪

今回は、ナイフを入れて割ったときに、みんなが「うわぁー！」と喜んでくれるスコッチエッグのレシピをご紹介します。

揚げているのに卵の黄身が固くパサパサにならない秘訣は4つあります。

【1】卵は7分ゆでにすること
【2】ゆで上がったらすぐ氷水で冷やすこと
【3】ゆで卵を冷蔵庫で冷やしておくこと
【4】肉だねで包んだあとも30分冷蔵庫で冷やすこと

これを守ったらこのとろりんはあなたのもの！（笑）

「至福のスコッチエッグ」

調理時間

50分（肉だねを冷やす時間を含む）

分量

6個分

材料

• 卵…6個
• 小麦粉…適量
• A 合いびき肉…300g前後
• A 玉ねぎ（みじん切り）…1/2個分
• A にんにくすりおろし…小さじ1弱
• A 塩・こしょう…各少々
• B 小麦粉…適量
• B 溶き卵…卵1個分
• B パン粉…適量
• 揚げ油…適量

作り方

1. 卵を沸騰した湯で7分ゆでる。ゆで上がったらすぐに、氷水で冷やす。

2. 殻をむき、肉だねを作る間冷蔵庫で冷やしておく。

3. Aの材料をボウルに入れ、よく練り混ぜる。肉だねを6等分に分ける。冷やしておいたゆで卵に小麦粉をまぶす。

4. ラップの上に肉だねを広げ、小麦粉をまぶしたゆで卵をのせる。ラップごと持ち上げて卵を包むようにし、綴じ目をなじませる。

5. 卵を包んだ肉だねを30分冷蔵庫で冷やす。

6. 小麦粉→溶き卵→パン粉の順につけ、たっぷりの油できつね色になるまで揚げたら完成！

ポイント

・バター＋ケチャップ＋中濃ソースを鍋で加熱して混ぜ合わせたソースなど、お好みのたれで召し上がってください！

しお(@shio7769)さん

2024年「フーディストアワード Instagram部門」入賞。おいしさとかわいさ／美しさを両立するレシピや盛り付けのアイデアを、丁寧な解説を添えてInstagramで発信中。

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しお(@salt kitchen)