酸味でさっぱり！食欲そそる「夏野菜のマリネ」で夏バテ予防♪

暑さで食欲が落ちがちな夏にぴったりなのが、さっぱり味のマリネ。ほどよい酸味が体にうれしく、食欲をそそります。そこで今回は、夏野菜を使ったマリネをご紹介！きゅうりやトマト、なすなどを使ったマリネで暑い日々を元気にのり超えましょう♪

2025/07/03

黒豆と夏野菜のマリネ

黒豆と夏野菜のマリネ
2人分・５分

トマト1玉
きゅうり半分
蒸し黒豆50g
フライドオニオン大さじ1
塩、こしょう　各少々
粗挽きガーリック　2振り
オリーブ油、酢　各大さじ1
レモンお好みで

①トマト・きゅうりは小さくカット
②全部を混ぜ　冷やして食べる#簡単レシピ https://t.co/vvsUAuIhGw pic.twitter.com/jSKVV6f6wH
— ぽかぽかびより小春 (@pokapokaKOHARU) June 24, 2019

トマトやきゅうりを使った一品です。黒豆やフライドオニオンも合わせることで、飽き知らずの食感に♪にんにくの香りも相まって食欲をそそります。彩りもきれいですね。

トマしそマリネ

私の中でトマトの1番美味しい食べ方。
とっても簡単。ぜひ食べてみてください。

これ食べるとワイン止まらないの…！

【トマ紫蘇マリネ】
オリーブオイル大さじ1、ポン酢大さじ1、
おろしにんにく1/2片、砂糖ひとつまみ、黒胡椒たっぷりをしっかり混ぜる▶︎乱切りトマト2個、刻み大葉4枚を混ぜ完成 pic.twitter.com/JYdAsxTxcM
— 双松桃子⌇胃袋沼らせモテごはん (@momosan0627) April 28, 2024

こちらはトマトをつかった一品です。ポン酢の柑橘系の香りや青じその香りで、より一層さわやかな味わい！きざんだ青じそはバジルのように見えて、おしゃれさがアップしますね。

なすマリネ

簡単にできる!
作り置きにぴったし！！！
🍆茄子マリネ🍆！！

材料
茄子2本
油　200gくらい
みりん250g
醤油100ｇ
りんご酢50g
ニンニクチューブ５ｇくらい
ショウガチューブ５ｇくらい
輪切り唐辛子　ひとつまみ pic.twitter.com/HTZu8rroWp
— ずぼらもん@愛レシピ考案家 (@L4SG2pRGB37IPUB) August 27, 2023

続いてご紹介するのはなすを使った一品！多めの油で揚げてからマリネ液に漬け、半日以上寝かします。とってもジューシーでコクもあり、ご飯もすすむ味わいになりますよ。

最幸の箸休めズッキーニ

1→保存袋に半月切りにしたズッキーニを入れ塩を加えて揉み込み15分ほど置いて保存容器の隙間からいらない水分を捨てる

2→叩いて皮を剥いたニンニク、☆の調味料を加えてよく揉み込む

3→袋の空気を抜き口を閉じて冷蔵庫で1日ほど寝かせる

4→器に盛り付けお好みで白胡麻をかけて完成✨ pic.twitter.com/3g0XILGgtd
— 料理研究家(仮)イネちゃん🌾 (@ine_hal) July 11, 2023

こちらはズッキーニを使った一品です。ズッキーニのほどよい歯ごたえにごま油の香ばしさでクセになりますよ♪鷹の爪はお好みでOKですが、ピリッとした辛さと彩りが加わって◎。