餃子の皮で作る♪スープが美味しいアツアツ「小籠包」

食べた時にジュワーっと溢れる肉汁のスープが魅力の小籠包。玉ねぎとネギが入った旨みたっぷりの煮こごりを作るのがポイントです。これが後で美味しいスープに！餡と一緒に包んでしまえばあとは蒸すだけ。アツアツの美味しい小籠包のできあがりです。

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野菜をカットする手間いらず！用意した具材を混ぜるだけで餡は完成です。後は餃子の皮に包んで焼くだけ。ポイントはフライパンにチーズを敷いてから、小籠包をのせて蒸し焼きにすること。カリッとした羽根付きチーズとジュワッと溢れる肉汁が食欲をそそります。

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ゼラチンで作ったスープの素と肉だねを一緒にしっかり包んだら、あとはフライパンで蒸し焼きにするだけ。焼き方は餃子を焼くのと同じ要領です。フライパンに一度にのせないで、分けて焼くのがポイント。小籠包同士がくっついて肉汁が出てしまうのを防ぎます。美味しい肉汁をたっぷり味わいたいですね。

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上海で食べた本場の小籠包が美味しくて、その味に近づけたいと試行錯誤してできたレシピがこちら。背脂コラーゲンの配合も考えられていてとても美味しいですよ。

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こちらはレシピというよりは、失敗のない綺麗な小籠包の包み方がアップされています。端からヒダをよせていく、とよく書かれていますが、それがなかなか難しいですよね。この方法なら綺麗なひだが失敗なくできそうです。動画でアップされていますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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