ぱおの15分でできる♪忙しい日の簡単スピードごはん
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お弁当にもおすすめ♪かぼちゃとごぼうピーマンの具だくさんきんぴら♪

ぱおさんのフーディストノート公式連載です。15分で簡単にできる、忙しい日のスピードごはんのレシピをご紹介します。今回は「お弁当にもおすすめ♪かぼちゃとごぼうピーマンの具だくさんきんぴら♪」です。
2017/09/15
2017/09/15
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こんにちは~!ぱおです。
ちょっぴり秋らしくなってきましたね~!

芋・栗・かぼちゃのおいしい季節(^^♪
ということで・・
今日はお弁当にもピッタリの

かぼちゃとごぼう、ピーマンのきんぴらです~♪

かぼちゃの甘さとピーマンの苦み、ごぼうの香ばしさが
合わさっておいしいです。
どれもなくてはならない存在(^^♪

かぼちゃのほっくり感もいいアクセントになっています。
冷めてもおいしいので、お弁当にもピッタリです。

材料
かぼちゃ・・1/4個(150g)
ごぼう・・1本(150g)
ピーマン・・2個
醤油・・大さじ1.5
砂糖、みりん・・各大さじ1
酒・・大さじ2
ごま油・・大さじ1
いりごま・・少々

★ピーマンは赤でも緑でも1個づつでもOK

作り方

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1、ごぼうはピーラーで皮をむいて、薄い斜め切りにして、
千切りにする。水にさらしておく。

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2、かぼちゃは薄切りにして、2mm幅くらいの千切りにする。
全部にできるだけ皮の部分が入ると崩れにくいです。

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3、ピーマンは千切りにする。

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4、フライパンにごま油を熱し、ごぼうを炒める。
ごぼうがしんなりしたらかぼちゃとピーマンも加えて炒める。
酒を加えて蓋をし、2分くらい蒸し焼きにする。

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5、柔らかくなったら合わせておいた※を加えて煮詰める。

★箸などで強くかき混ぜると、かぼちゃが崩れてしまうので
フライパンを大きくゆすりながら、箸でそっと混ぜてくださいね。

★炒め過ぎず、かぼちゃのほくほく、シャキシャキ感が残るくらいが
おいしいです。

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いりごまをふって完成~~!

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出来立てもおいしいですが、冷めても味がしっかりとなじんで
おいしいです♪

食物繊維たっぷり♪
野菜がモリモリ食べられちゃいます(^^♪

今日は赤ピーマンでしたが、
緑のピーマンと両方使いでもカラフルでいいですね。

おつまみにも、お弁当にもおすすめのきんぴらでした~!
運動会のお弁当に入れようかな~(^^♪

今日も最後まで読んでいただきありがとうございます。

ブログにも遊びにきていただけると嬉しいです
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群馬県在住の料理研究家。幼い頃から栄養士の母の元で料理を学び、腕を磨く。ブログやSNSではおうちで簡単・時短で作れるほったらかしごはんなど、忙しい日でもパパッと作れるレシピを毎日配信中。カラフルで華やかな料理に定評があり、現在は企業レシピの開発や雑誌・ウェブの連載、イベント講師などで活躍中。

 

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