鰻玉風とろとろ半熟卵と茄子の蒲焼き丼ぶり☆

みなさんこんにちは〜！ぱおです。

だいぶ暑くなってきて、夏も近づいてきましたね〜。
茄子も旬が近づいてきました〜!
ってなんか無理矢理茄子(^^♪

ってまた茄子？？
すみませ〜ん。また茄子です(^^♪

でもうな丼みたいに見えませんか〜？見えない・・！？(^^♪

鰻みたいな茄子の蒲焼き重

というのをお店で食べてから
なんとなくで再現したらおいしくて・・
毎年少しづつ組み合わせやレシピを変えて
茄子の旬に作っている蒲焼き丼です(^^♪

今回は鰻玉風です〜♪

山椒が決めてなんですよ〜

材料
茄子・・・3〜４個
※醤油、みりん、酒、砂糖・・各大さじ1.5
ごま油・・・大さじ３

卵・・・3〜４個
塩・・・少々
ししとう・・9本
山椒・・・少々

作り方

１、茄子はヘタを切り、皮をむいて１つづつラップで包み
　　電子レンジ６００で３〜４分加熱する。

２、真ん中に切り目を入れて開き、両側にも２〜３本
　　切り目を入れて開いていく。

全体に切り目を入れてだいたい平らにする。



フライパンにごま油大さじ２を中火で熱し、茄子の外側の面を下にして
中火で焼く。表面にフォークを入れて裂きながら、平らにする。
蓋をして、蒸し焼きにする。

フライパンの隙間でししとうを焼いて取り出す。

焼いている間に、半熟卵作り。

別のフライパンにごま油大さじ１を中火で熱し、
溶いて塩を加えた卵を一気に流し入れる。
箸でさっと大きくかき混ぜて半熟で火をとめる。

ごはんに乗せておく。

焼き色がついたら茄子を裏返し、再び蒸し焼きにし、
両面焼けたら
外側の面を下にする。

合わせておいたタレ※を加えてさっと煮絡めて完成〜！
タレはやや多めなので調節して加えてくださいね。

ごはんに乗せて山椒をふって完成〜！！

この山椒がポイント！
これがあるだけでグーンと鰻風(^^♪

お味は・・茄子は茄子！ですが
ふわふわ柔らか食感に、山椒がアクセントになって
おいしいんです。
ごはんがすすみますよ〜(^^♪

週末は天気も良さそうですね。
運動会の方も多いのかな？

応援頑張ってくださいね〜！
素敵な週末をお過ごしください〜♪