ぱおの15分でできる♪忙しい日の簡単スピードごはん
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鰻玉風とろとろ半熟卵と茄子の蒲焼き丼ぶり☆

ぱおさんのフーディストノート公式連載です。15分で簡単にできる、忙しい日のスピードごはんのレシピをご紹介します。今回は「鰻玉風とろとろ半熟卵と茄子の蒲焼き丼ぶり☆」です。
2016/06/04
2016/06/04
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みなさんこんにちは〜!ぱおです。

だいぶ暑くなってきて、夏も近づいてきましたね〜。
茄子も旬が近づいてきました〜!
ってなんか無理矢理茄子(^^♪


ってまた茄子??
すみませ〜ん。また茄子です(^^♪

でもうな丼みたいに見えませんか〜?見えない・・!?(^^♪

鰻みたいな茄子の蒲焼き重

というのをお店で食べてから
なんとなくで再現したらおいしくて・・
毎年少しづつ組み合わせやレシピを変えて
茄子の旬に作っている蒲焼き丼です(^^♪

今回は鰻玉風です〜♪

山椒が決めてなんですよ〜

材料
茄子・・・3〜4個
※醤油、みりん、酒、砂糖・・各大さじ1.5
ごま油・・・大さじ3

卵・・・3〜4個
塩・・・少々
ししとう・・9本
山椒・・・少々

作り方

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1、茄子はヘタを切り、皮をむいて1つづつラップで包み
  電子レンジ600で3〜4分加熱する。

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2、真ん中に切り目を入れて開き、両側にも2〜3本
  切り目を入れて開いていく。

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全体に切り目を入れてだいたい平らにする。

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フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、茄子の外側の面を下にして
中火で焼く。表面にフォークを入れて裂きながら、平らにする。
蓋をして、蒸し焼きにする。

フライパンの隙間でししとうを焼いて取り出す。

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焼いている間に、半熟卵作り。

別のフライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、
溶いて塩を加えた卵を一気に流し入れる。
箸でさっと大きくかき混ぜて半熟で火をとめる。

ごはんに乗せておく。

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焼き色がついたら茄子を裏返し、再び蒸し焼きにし、
両面焼けたら
外側の面を下にする。

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合わせておいたタレ※を加えてさっと煮絡めて完成〜!
タレはやや多めなので調節して加えてくださいね。

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ごはんに乗せて山椒をふって完成〜!!

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この山椒がポイント!
これがあるだけでグーンと鰻風(^^♪

お味は・・茄子は茄子!ですが
ふわふわ柔らか食感に、山椒がアクセントになって
おいしいんです。
ごはんがすすみますよ〜(^^♪

週末は天気も良さそうですね。
運動会の方も多いのかな?

応援頑張ってくださいね〜!
素敵な週末をお過ごしください〜♪


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群馬県在住の料理研究家。幼い頃から栄養士の母の元で料理を学び、腕を磨く。ブログやSNSではおうちで簡単・時短で作れるほったらかしごはんなど、忙しい日でもパパッと作れるレシピを毎日配信中。カラフルで華やかな料理に定評があり、現在は企業レシピの開発や雑誌・ウェブの連載、イベント講師などで活躍中。

 

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