いつもよりもしっとり仕上がる♪藤井玲子さんが作る「パウンドケーキ」の秘訣って？
しっとり♪バニラパウンド
「メレンゲが入ることで、しっとりな中にも軽やかな食感が感じられてお気に入りです」というこちらのレシピ。薄力粉にアーモンド粉を混ぜるのも藤井さん流です。卵黄と卵白を分けて混ぜ合わせるため、パウンドケーキ作りでありがちな分離の失敗がないのも嬉しいポイント！
材料
・A.薄力粉…90g
・A.アーモンドプードル…20g
・A.ベーキングパウダー…3g
・バター…110g
・卵黄…2個分(1個あたり約20g)
・卵白…2個分(1個あたり約35g)
・グラニュー糖(卵黄用)…40g
・グラニュー糖(卵白用)…50g
・バニラビーンズ…4～5cm分
下準備
・【A】を合わせてふるう
・バターを室温に戻す
・卵白をボウルごと冷蔵庫で冷やす
・バニラビーンズは使用前にさやを開いて種を取り出す
・パウンド型に敷紙をする
・オーブンに天板を入れた状態で170℃に予熱する
作り方
1. バターをゴムベラでなめらかにし、グラニュー糖(卵黄用)を加えすり混ぜる。ハンドミキサーで白っぽくなるまでホイップする。
2. 卵黄、バニラビーンズを順に加え、全体が馴染むまでハンドミキサーでしっかり混ぜ合わせる。
3. 卵白にグラニュー糖(卵白用)を少量ずつ加えながら泡立ててメレンゲを作る。きめが細かくなり、角の先端がお辞儀するくらいが目安。
4. メレンゲと【A】を3回に分けて交互に手順2のボウルに加え、都度ゴムベラで切り混ぜる。
5.全体に艶が出て均一になったら、敷紙をしたパウンド型に流し入れる。170℃のオーブンで45分前後焼く。
6. 焼き始めてから10分前後で表面が乾いてくるので、ナイフで切り込みを入れ、素早くオーブンに戻す。
7.焼き上がったら型から取り出し、ケーキクーラーの上でしっかり冷ます。冷めたらラップで包み、冷蔵庫でひと晩寝かせる。
※冷蔵庫でひと晩寝かせるとよりおいしく食べられます
カットするときは熱湯で温めた包丁がおすすめ。室温に戻った頃が食べ頃です。
出典元：れこれしぴ
「おいしく作れたら@rekoneko へのタグ付けや、ハッシュタグ #れこれしぴ で共有もしてくださると嬉しいです♪」と藤井さん。しっとり軽やかなパウンドケーキを食べたくなったら、ぜひ藤井さんのレシピを参考に作ってみてくださいね。
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