父の日のプレゼントにも♪甘じょっぱい「米粉のおつまみマスタードクッキー」

こんにちは♪フーディストノートアンバサダーのYuriです。

父の日が近づいてきたので、おつまみにもなる甘じょっぱいクッキーはいかがですか？

今回ご紹介するのは、粒マスタードを使った「マスタードクッキー」です。

「マスタードのクッキーって、どんな味？」と思うかもしれませんが、一度食べると止まらない、やみつきになる味わい。ぜひ試していただきたい一品です。

私はお酒を飲まないのですが、コーヒーのお供にもばっちり合いますよ。ちょっと意外性があるので、プレゼントにもおすすめです＾＾

乳製品・小麦不使用で作るため、バターをやわらかくしたり、乳化させたり、粉をふるったり…といった、ちょっと面倒な工程はなし！

材料を混ぜて、型抜きして焼くだけのシンプルな工程なので、お子さんと一緒に作って、父の日のプレゼントにするのもおすすめです♪

「米粉のおつまみマスタードクッキー」レシピ

調理時間

15分（焼き時間は除く）

分量

直径3cmの菊型約40枚分

材料

• A 米油…40g
• A 砂糖…30g
• A 卵…1/2個（25g）
• A 塩…3.5g
• A 粒マスタード…30g
• アーモンドパウダー…20g
• 製菓用米粉…100g

作り方

1. ボウルにAの材料を入れ、ゴムベラで混ぜる。全体がなじんだらアーモンドパウダーも加え、よく混ぜる。

2. 米粉を加え、ゴムベラで混ぜる。粉気がなくなったら、手でこねるようにしてひとまとめにし、ラップに包む。

※米粉やオイルの種類によって吸水率や油分量が異なるため、生地がまとまらなければオイルを、ゆるすぎれば米粉を少量ずつ足して調整してください

3. ラップに包んだ生地をめん棒でギュッギュッと押さえてまとめ、そのままラップではさんで平らに伸ばす。

4. 約4mmの厚さに伸ばし、お好きな型で型抜きをする。160℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。

Yuriさん

「ベイクオフ・ジャパン – シーズン1」に出演のお菓子研究家。子どもと作れる体にやさしい米粉のおやつや、簡単で見た目も華やかなスイーツが人気。

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