なめらか食感♪とろける「豆乳抹茶プリン」レシピ

こんにちは、長田知恵（つき）です。

今日ご紹介するのは、とってもヘルシーな「とろける豆乳抹茶プリン」です。

豆乳と抹茶は分離しやすく、固めている途中で抹茶だけが沈んでしまい、粉っぽい仕上がりになりがちですが、しっかり濾す、冷蔵庫に入れる前にとろみが付くまで冷やすなど、ちょっとしたポイントで、舌触りのよいプリンに仕上がります。

抹茶ソースは、ほろ苦い大人味ですが、苦手な方はソースをかけずそのまま食べてもおいしいので、ぜひ、お試しくださいませ。

「豆乳抹茶プリン」レシピ

ポイントを押さえることで、すくったときに、抹茶の粉（つぶつぶ）が見えていない。とってもなめらかな仕上がりになります♪

分量

450ml保存容器1台分

調理時間

15分（冷やし固める時間はのぞく）

材料

• 豆乳（調整豆乳使用）…200ml
• グラニュー糖…40g
• 水…大さじ2
• 粉ゼラチン…5g
• 抹茶パウダー…6g
• 牛乳…200ml

（即席抹茶ソース　※ソースはなくてもOK。生クリームをトッピングするのもおすすめです）

• A 抹茶パウダー…8g
• A 砂糖…15g
• A お湯…20g～少しずつ加えて調整

作り方

1. 水に粉ゼラチンをふり入れてふやかし、電子レンジ600Wで20秒加熱する。

2. 小鍋に豆乳とグラニュー糖を入れ、中火にかけ、沸騰寸前で火を止める。

3. おたま1杯分を取り分け、そこに抹茶パウダーを茶こしで濾して加える。しっかり混ぜたら、2に加え、泡立て器で混ぜ溶かす。

4. 抹茶がなじんだら1のゼラチンを加えて混ぜる。ゼラチンが溶けたら牛乳も加えてよく混ぜ、氷水にあて、混ぜながら軽くとろみが付くまで冷やす。

5. 保存容器に濾しながら注ぎ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。固めている間に抹茶ソースの材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

※抹茶はダマにならないよう、ふるってください

6. 固まったら、お好みで抹茶ソースをかける。

ポイント

・豆乳は加熱しすぎると分離するので、沸騰させないよう注意してください。
・抹茶は分離しやすいので、工程4では軽くとろみが付くまで冷やしています。
・抹茶は溶け残りやすいので、仕上げに濾しています。

最後までご覧くださり、ありがとうございました。よかったらお試しくださいませ。