「卵」の正しい保存場所はどこ？冷蔵庫でNGな置き方

卵は「冷蔵庫に入れる」が基本ですが、どこに置くかによって鮮度や安全性が変わります。

特に温度変化の影響を受ける場所に置くと、結露や菌の侵入リスクが高まり、傷みやすくなります。

ここでは、卵の正しい保存場所と避けるべき置き方を整理します。

卵の保存は「低温・温度安定」が前提

卵は、10℃以下で安定して保存することが重要です。

卵は温度差によって表面に結露が発生すると、殻にある気孔から水分や雑菌が内部に入りやすくなります。

そのため、

・低温で保存する
・温度変化を避ける

この2点が、鮮度を保つための基本になります。

おすすめは「冷蔵庫の奥」

卵の保存場所として適しているのは、冷蔵庫の奥（温度が安定している場所）です。

卵は温度変化や振動に弱い食材であり、冷蔵庫の奥は開閉の影響を受けにくく、温度が一定に保たれやすい場所とされています。

ドアポケットはNG？

冷蔵庫のドア部分は便利ですが、卵の保存場所としては適していません。

理由は、

・開閉のたびに温度が変化する
・外気の影響を受けやすい

ためです。

卵は温度差による結露で傷みやすくなるため、
温度変化の大きい場所は避ける必要があります。

おすすめの保存方法

卵を安全に保存するためのおすすめの保存方法はこちらです。

・パックのまま保存する
・冷蔵庫の奥に置く
・購入後はすぐ冷蔵庫へ

卵は殻に菌が付着している可能性があるため、パックのまま保存することで他の食品への付着を防げます。

尖った方は上にする？下にする？

卵は尖っている方を下にして保存するのが基本です。

卵の丸い側には「気室」と呼ばれる空気の層があり、ここが上にくることで内部のバランスが保たれます。逆に向きを間違えると、黄身が動きやすくなり、鮮度の低下につながることがあります。

また、卵は丸みのある方よりも尖っている方が強度が強く、割れにくいためとされています。
日々のちょっとした工夫ですが、鮮度維持に役立つポイントです。

まとめ

・卵は低温かつ温度変化の少ない場所で保存する
・おすすめは冷蔵庫の奥
・ドアポケットは温度変化が大きく不向き

保存場所を見直すだけで、卵の鮮度と安全性は大きく変わります。

※参考ホームページ

・panasonic「卵の正しい保存方法
・ウェザーニュース 「卵を正しく保存する方法」
・HANKYU FOOD「卵の正しい保存方法は？」