1月20日は「大寒」。手作り味噌にチャレンジしてみない？

読んで字のごとく、1年中で最も寒い日。味噌、しょう油、酒など、寒気を利用した食べ物を仕込む時期でもあります。そこで、今年は手作り味噌にチャレンジしてみませんか？手間暇かけて作った味噌は感動のおいしさ！基本の作り方と味噌汁のレシピをご紹介します♪

フーディストノート

2015/01/20

2021/10/07

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手作り味噌の作り方

味噌仕込みました★

まりなさん

みそ作りの材料
（できあがり約4kg）
・大豆… 1kg
・乾燥麹…　800g
・塩…　430g
・種味噌… 250g
・だし昆布… 7枚（9cm長さ）

だし昆布を加えることによって、旨み倍増！仕込みから6～10カ月で食べられるようになります♪

↓作り方の詳細はこちら
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なめこの味噌汁

豊田亜紀子さん

なめこ以外にも、油揚げや豆腐、ねぎなどの具入りでボリュームアップ！お味噌は赤みそで♪

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しじみの味噌汁

しじみのお味噌汁

勇気凛りん（岸田夕子）さん

しじみからおいしい出汁がとれるので、出汁要らず。旨みをより引き出す下処理の仕方は要チェックです！

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豆腐とわかめの味噌汁

あーさーさん

シンプルイズベスト。気持ち多めに味噌を入れるのがポイントです。

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きんぴらごぼうのコクうま味噌汁

luneさん

最初にごま油で具材を炒めて、コクを出します♪八丁味噌を使うのがおすすめ。

↓レシピはこちら
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豚汁

疲れた体にじんわり染みる～♪我が家の豚汁♪裏技つき

しゃなママさん

味噌の半量を具材と一緒に炒めると、コクが出て野菜も早く柔らかくなります。隠し味はあの調味料♪

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http://www.recipe-blog.jp/profile/87274/blog/14509859

作ったことがないとハードルが高いと思われるかもしれませんが、熱を加えて潰した大豆に、塩と麹を混ぜて保管するだけなので、そんなに難しいものではありません。しかも、一度作るとハマって、毎年必ず作るという人も多いんです。

できあがった手作り味噌で作る、味噌汁はこれまた格別！ぜひチャレンジしてみてくださいね～。