サクとろじゅわ～っ！箸が止まらなくなる「なすのフリット」の作り方

どうも！マッチョな料理研究家のだれウマです。

今回はなすを使用した「なすのフリット」の作り方をご紹介します！

フリットはイタリア語で「揚げる」という意味。衣の食感はかなり違いますが、日本食でいうと天ぷらに似てます。

本来は小麦粉や牛乳、そしてメレンゲを混ぜ合わせて衣を作るのですが、炭酸水やベーキングパウダーでも手軽に作ることができるので、今回はその方法をご紹介します。

衣がふわふわでサクサク！そしてなすはとろけるほどじゅわ～っとジューシーなので、ぜひ試してみてください！

サクとろじゅわ～っ！箸が止まらなくなる「なすのフリット」のレシピ

調理時間

20分

分量

3人前

材料

なす…2本

○薄力粉…60g

○片栗粉…大さじ2

○ベーキングパウダー…小さじ1/2

○塩…ふたつまみ

よく冷やした炭酸水（冷水でも可）…70ml

塩…適量

レモン汁（お好みで）…適量

作り方

1. なすは大きめに乱切りする。

◆だれウマポイント◆

なすを大きめに乱切りすることで、なすの水分を中に閉じ込めることができます。じゅわっとジューシーな食感に仕上がりますよ。

2. ボウルに○を入れてダマをなくすようにしてよく混ぜたら、炭酸水（冷水）を加えて粉気がなくなるまでサッと混ぜ合わせる。

◆だれウマポイント◆

〇をあらかじめよく混ぜ合わせておくことや、しっかりと冷やした炭酸水（冷水）を使用することが、サクサクの軽い衣にするコツです。

炭酸水（冷水）を加えてから混ぜすぎてしまったり、冷えていない炭酸水（冷水）を使用したりすると、薄力粉からグルテンが発生し、ベチャッと重い衣になってしまいます。

3. 油を160～170℃に熱し、なすを衣にたっぷり付けて拭わずに油の中に入れる。

◆だれウマポイント◆

なすを低温でじっくりと揚げることで、なすがじゅわっとジューシーな食感に仕上がります。

4. 10分ほどじっくりとなすを揚げたら、油を切る。皿に盛り付け、お好みで塩とレモン汁をかけたら完成。

ぜひ作ってみてくださいね。

最後までご覧いただきありがとうございました！