Yuuの愛情たっぷり♪男子が喜ぶモテレシピ
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短時間で味しみ抜群!ご飯がすすむ「鶏肉とかぶの甘辛煮」

彼や旦那さまの胃袋を満たす、愛情たっぷりのモテレシピをご紹介。livedoor公式ブロガーとして活躍するYuuさんのフーディストノート公式連載です。今回は、短時間で味しみ抜群!ご飯がすすむ「鶏肉とかぶの甘辛煮」です。
2017/03/06
2021/12/01
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重ねて煮るだけ♪旨みた〜っぷり♪...

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調理時間   20min(春菊の下処理時間を除く)
冷蔵保存   3〜4日


こんにちは♪料理研究家のYuuです♪

本日ご紹介するレシピは、かぶを使ったお手軽煮物。

短時間でできる煮物なのに、味がしっかりしみて美味しい♪ご飯もお酒もすすみますよー!

特にかぶは、甘くてトロトロで・・・最高です!!

もうそろそろ、かぶのおいしい季節も終わりですね・・・。ぜひぜひ、旬が終わる前に、一度お試し下さいね♪


それでは、レシピに行く前に、今回のレシピの抑えておきたいポイントを3つご紹介します。

①鶏肉は、下味をつける!(お肉の臭みを取り柔らかくするため。短時間で中まで味をしみさせるため。

②かぶは、皮つきのまま調理する!(かぶは皮の近くに旨みが多いため。煮崩れを防ぐため。)

③落し蓋と蓋【きせ蓋】をする!(煮崩れを防ぐため。煮汁の蒸発を防ぎ、少ない時間と煮汁で、満遍なくしっかり味を染み込ませるため。)

以上、この3点をしっかり意識して、作ってみて下さいね♪お料理は“なぜ”が分かると、より楽しくなりますよ♡

 

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「鶏肉とかぶの甘辛煮」レシピ

材料(2人分)

⚫︎ 鶏もも肉…1枚(250g)
⚫︎ かぶ…2個(400g)
⚫︎ 春菊…1/4束
⚫︎ 菜種油…大さじ1/2
A しょうゆ、酒・・・各大さじ1/2
B 水・・・3/4cup(150ml)
B しょうゆ、酒、みりん…各大さじ1と1/2
B 砂糖…小さじ2

下準備

・鶏もも肉は、一口大に切り、Aを揉み込んで下味をつけておく。
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・かぶは、よく洗い、皮つきのまま縦に4等分に切っておく。
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・春菊は、水をたっぷり張ったボウルに入れ、ふり洗いをする。根元を2mmほど切り、冷水が入ったボウルに10分ほどつける。その後、ザク切りにしておく。
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作り方

1. 鍋に菜種油を中火で熱し、鶏肉を入れて1〜2分炒める。
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2. かぶを加え、さらに炒める。全体に油が回ったらBを加える。
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3. 沸騰したらアクを取り、落し蓋をし、更に蓋をする。時々上下を返しながら10〜12分煮る。
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4. 蓋を開け、春菊を加える。再度落し蓋をし、3分ほど煮たら、出来上がり。
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器に盛って、お召し上がり下さい。

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MEMO

◼︎春菊について

春菊の代わりにかぶの葉を使用しても大丈夫です

◼︎使用した愛用の調味料

愛用の調味料の詳細は、こちらに掲載しています → ★★★
◼︎使用した器

よしざわ窯さんの器を使用しました

編集後記

いかがでしたか?

今回は、かぶ使った
簡単煮物のご紹介でした♪

これ、短時間で作ったとは思えないほど
味がしっかりしみています!!

男子も大好きな味付けですので
機会がありましたら
ぜひぜひ、お試し下さいね♡
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最後まで、読んで頂き
ありがとうございますm(_ _)m

では
また更新します♡
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福岡県在住の料理研究家。彼のために作る日々の料理を紹介するブログが瞬く間に人気となり、WEBサイトでの連載や雑誌、広告、企業のレシピ開発などで幅広く活躍中。「フーディストアワード2020」ではブログ部門のグランプリを受賞。現在、ブログは月間300万アクセス、Instagramは85万人を超えるフォロワー数を持つ。最新刊『Yuuのラクうま野菜まるごとレシピ』(扶桑社)も好評発売中。

 

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