夏にぴったりヘルシー肉おかず「レンチンささみときゅうりの豆板醤和え」

Name: 「レンチンささみときゅうりの豆板醤和え」レシピ
Yield: 2～3人分

人気フーディストの井上かなえ（かな姐）さんの「レンチンささみときゅうりの豆板醤和え」レシピです。人気の夏野菜きゅうりと組み合わせて、味付けは豆板醤とみそでしっかりと。冷やして食べるのもおすすめだそうなので、夏の食卓に添えてみてくださいね！

井上かなえ（かな姐）

2024/07/02

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生協で買う1kg入りの冷凍ささみを使って作る、ヘルシーなお肉おかずシリーズ。

（5人家族だったこれまでは1kg入りのささみなんて、ささみのフライやとり天にして一晩で消費していたけど、夫婦二人になってからは1kgを小分けに解凍して揚げ物じゃないおかずを作るのにハマってます）

以前は「レンチンささみのさっぱり和え」をご紹介しましたが、今回は夏にぴったりなスタミナ豆板醤和えです。

「レンチンささみときゅうりの豆板醤和え」レシピ

分量：2～3人分

材料

・鶏ささみ…350g
・きゅうり…1～2本
・みょうが…1本
・青じそ…3枚
・塩…少々
・ごま油…大さじ1
A
・みそ…大さじ1
・豆板醤…小さじ1
・すりごま…大さじ1

作り方

1. 鶏ささみは筋を切り落とし、耐熱容器に重ならないように並べ、ごま油を全体にまわしかける。ここに塩少々を振りかけ、室温に15分ほど置く。

2. ふたを斜めにのせて、600Wの電子レンジで3分半～4分ほど加熱する。ピンク色の部分がなくなるまで加熱したら肉を裏返し、ふたをきっちりしめて15分ほどそのままおいて蒸らす。

3. きゅうりは空き瓶などで叩いて一口大に切り、みょうがは斜め薄切り、青じそは手でちぎってボウルに入れる。

4. 2のささみを箸でほぐし、Aで和えて冷めるまでおく。食べる直前に3と和える。

ワンポイントアドバイス

・みその塩分はお使いの物によって変わるので、味見をしながら調整してください
・今回は入れていませんが、にんにくを入れてもよいかもしれません
・鶏ささみをレンジで加熱している間に和えるお野菜をスタンバイすると効率がよいです

おみそと豆板醤でしっかり味付けしてあるので、ご飯にも合います。冷たく冷やして食べるのもおすすめ。

みょうがや青じそは苦手だったら抜いてもいいですよ。よかったらお試しください。

井上かなえオフィシャルブログ「母ちゃんちの晩御飯とどたばた日記」で詳しく見る

井上かなえ（かな姐）さんのプロフィール

料理研究家。野菜ソムリエ。忙しくても手早く作れてきちんとおいしいレシピが支持されている。毎日の家ごはんやレシピを紹介するブログ「母ちゃんちの晩御飯とどたばた日記」は、「レシピブログ」の人気ブロガーランキングで殿堂入りするほどの人気。神戸、東京で料理教室を主催するほか、NHK「きょうの料理」の出演や、企業のメニュー開発、書籍でのレシピ提案など幅広く活躍。著書に『はじめての自炊練習帖』（ダイヤモンド社）、『15分スープひとつで満足ごはん』（講談社）など。