発酵食スペシャリスト・のんの、毎日食べたい“発酵ごはん”と季節の仕込みもの
発酵食スペシャリスト・のん(@non_la_non)さんの、フーディストノート公式連載です。自家製発酵調味料や発酵調味料を使ったお料理のレシピなど、「発酵」をより身近に感じられる内容をお届けいただきます。
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台湾で人気の朝スープ「鹹豆漿（シェントウジャン）」を和食材で楽しもう♪
台湾で朝食として人気の「鹹豆漿（シェントウジャン）」。温かい豆乳に旨味を感じる具材、お酢を加えてとろりとしたスープ…どこかほっとするやさしい味わいに、SNS上では「ハマっている」というお声もちらほ...2022/03/26のん(@non_la_non) -
お弁当に♪醤油麹で簡単！旨味たっぷり「発酵から揚げ」と絶品「味たまご」のレシピ
おいしいから揚げは、お弁当作りの永遠のテーマのひとつですよね！発酵食スペシャリスト・のん(@non_la_non)さんのレシピのポイントは「醤油麹」。旨味たっぷりでやわらかくジューシー、冷めてもおいしいか...2022/03/01のん(@non_la_non)