【作り置き】使いきれない乾物、大集合！生姜でピリ辛「地味ウマ佃煮」
春がやってきたとはいえ、朝晩はやっぱり肌寒く感じたり…。体調を崩しやすい時期です。こんな時期のお助け食材が、血行を促進し、健康なからだ作りを支えてくれる「生姜」。いつもは薬味などで使うこの生姜、あまりがちな乾物もプラスして、今回は作り置きおかずにします！
2018/04/25
2022/05/16
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乾物で作り置き！地味ウマな「生姜と干し椎茸の佃煮」
生姜の佃煮、ってあまりなじみがない方もいらっしゃると思いますが、甘じょっぱい醤油味に、ピリッと香る生姜の辛味が効いて、とっても美味しいんですよ。甘いだけの佃煮と異なり、ピリリときいた爽やかな辛味が男性にも人気なんです。お酒の肴にもぴったり♪
「干ししいたけ」「だし昆布」と、なかなか使い切れない乾物たちも投入して、うま味成分たっぷりの、地味だけど滋味豊かなお惣菜に仕上げます！
■材料 作りやすい量
生姜（ひね）…1個（250g）
干ししいたけ（スライス）…12g
切り昆布…12g
（調味液）
醤油…70ml
みりん…50ml
砂糖…100g
■作り方
【1】
干ししいたけと切り昆布は水で戻します。（今回は戻し汁は使いませんが、出汁として他の料理にご活用くださいね）
【2】
生姜の皮を剥き、千切りにして水にさらします。鍋に湯を沸かし、生姜を入れて一度煮立てたら、ざるにあけます。
＜ポイント＞
生姜の薄い皮はスプーンを使ってこそぐと、凸凹した部分もきれいに取れますよ！
【3】
鍋に【2】の生姜、干ししいたけ、昆布を入れ、調味料を全て加え混ぜ、落し蓋をして15分ほど煮詰めれば出来上がり！
たくさん加えた乾物でボリュームたっぷりの佃煮！作り置きして毎日のご飯のおともやおつまみにしてくださいね。小分けして冷凍保存も出来るので、お弁当の隙間を埋めるおかずとしても役立ちます。時間のあるときにまとめて作っておけば、長く楽しめますよ♪
