野菜は全部使い切る!芯を使ったあったかスープレシピ

野菜は全部使い切る!芯を使ったあったかスープレシピ
いつもは捨てがちな野菜の芯を使ってもう一品!煮込めば美味しいスープができますよ。今回は身体がぽかぽか温まるあったかスープのレシピをご紹介します。葉物野菜の価格が上がっている今だからこそ、食材を余すことなく使い切りましょう♪
fumirioko
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2018/01/20
2021/10/07
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白菜の芯使いきりポタージュスープ

細かく切った白菜の芯をスープや酒、みりんとともに柔らかくなるまで煮たら柚子胡椒を加えてミキサーへ。ローストナッツの砕いたもの、粉チーズ、パセリをトッピングすればさらに美味しくなりますよ!

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キャベツの芯とじゃがいもの卵スープ

薄切りにしたキャベツの芯とさいの目に切ったじゃがいもをブイヨンで煮込んだスープ。最後に溶き卵を加えます。お好みでパセリや黒胡椒をふってどうぞ♪

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残ったカリフラワーの芯でポタージュスープ

カリフラワーの芯にじゃがいもや玉ねぎも一緒に加えたとろみのあるポタージュスープ。バターで炒めてコクを出してから牛乳を加えクリーミーな味に仕上げます。

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ブロッコリーの芯でポタージュ

ブロッコリーの芯や、使い切れず余った房の部分で作れるポタージュです。ごま油や鶏がらスープ、すりごまが味のポイント。生米も一緒に煮込んでとろみをつけます。

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2種類の野菜の芯でポタージュスープ

最後にご紹介するのは異なる野菜の芯をかけ合わせたレシピ。使える芯の部分が少ない時に役立つアイデアです。栄養もアップするのでいい事だらけですね!

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捨てずに丸ごと美味しく調理。甘みもあってとても美味しく食べられるので、ぜひお試しくださいね♪

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