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冷凍保存もOK!甘辛味がおいしい「かぼちゃカレーコロッケ」レシピ

冷凍保存もOK!甘辛味がおいしい「かぼちゃカレーコロッケ」レシピ
人気フーディスト・松本ゆうみ(ゆーママ)さんの「かぼちゃカレーコロッケ」レシピです。お弁当にも夕飯にも活躍してくれるので、多めに作って冷凍保存しておくと便利ですよ。甘辛のホクホクしっとり食感のコロッケを、ぜひ作ってみてくださいね。
松本ゆうみ(ゆーママ)
松本ゆうみ(ゆーママ)
2025/08/11
2025/08/11

こんにちは^^松本ゆうみ(ゆーママ)です。

今回は、かぼちゃのしっとり感、じゃがいものホックリ感、カレー風味の甘辛味!

三位一体!?な、わが家の定番コロッケレシピをご紹介いたしますね^^

小さく作ってお弁当に入れるもよし!大きめに作って夕飯のおかずにするもよし!パンにはさんでコロッケパンにするのもおすすめです!

多めに作って冷凍保存しておくと、何かと便利な一品です。

よかったら作ってみてくださいね♪

「かぼちゃカレーコロッケ」レシピ

保存期間

冷凍:約4週間

分量

直径約7cm×厚さ2cm 4個分

材料

  • 合びき肉…100g
  • かぼちゃ…1/4個(200g)
  • じゃがいも…2個(300g)
  • 玉ねぎ…1/2個
  • A 砂糖、しょうゆ…各大さじ1.5
  • A カレー粉…小さじ1/2
  • B 薄力粉、溶き卵、パン粉…各適量
  • サラダ油…適量

作り方

1. じゃがいもは皮をむき、水に5分ほどさらして水気を軽くきる。かぼちゃは皮をむいてひと口大に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

2. 耐熱ボウルにじゃがいも、かぼちゃを入れてふんわりラップをかけ、電子レンジ600Wで8分ほど加熱してしっかりつぶす。

3. フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火にかけ、ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。玉ねぎを加えてしんなりするまで2分ほど炒め、Aを加えて余分な水分を飛ばしながら、サッと炒める。

4. 2のボウルに3を加えて全体を混ぜる。

「かぼちゃカレーコロッケ」レシピ

5. 4等分して丸く形を整え、直径7cm、厚さ2cmくらいの丸型にする。

6. 薄力粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶして170~180℃のたっぷりの油で揚げ色がつくまで揚げる。

※パン粉をまぶした状態で冷凍保存ができますが、冷凍保存せずそのまま揚げる場合は、きつね色になり、中心まで温まればOKです!

「かぼちゃカレーコロッケ」レシピ

「かぼちゃカレーコロッケ」レシピ

 

冷凍保存のポイント

  • 揚げる前の状態で保存袋に入れて冷凍保存可能です(揚げた後の状態では約3週間ほど)
  • 揚げるときは凍ったままたっぷりの油(中温)で揚げてください。一度にたくさん揚げると、油の温度が下がり、失敗の原因になりますのでご注意ください
  • 使いまわした油を使うと早く外側に色がつき、焦げてしまって中まで火が通らない原因になります
  • 加熱が心配な方、お弁当用に使いたい方は小さめに作ってくださいね

ご覧いただきありがとうございます。ぜひ作ってみてくださいね。

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この記事を書いた人

料理研究家/ドーナツ専門店&スイーツショップオーナー/調理師・元パン職人(パンシェルジュ)。男児3人の母。冷凍の作り置きやパン、お菓子のレシピをInstagramで発信。レシピ本の累計発行部数は80万部を突破し、最新著書『ゆーママの小分け冷凍おかずでまんぷく弁当』(扶桑社)も好評発売中。NHK「きょうの料理」、関西テレビ「土曜はナニする!? 」、テレビCMの出演や企業の冷凍レシピ開発アドバイザーなど、多方面で活躍中。

 

<ブログ>
松本ゆうみ(ゆーママ) オフィシャルブログ

<Instagram>
松本ゆうみ(ゆーママ)(@yu_mama_cafe)

 

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