ナンプラー、余ってない？さなえごはんさんの「かんたんエスニック風ごはん」
みそナンプラー豆乳スープの温麺
味噌ナンプラー豆乳スープの温麺。
— さなえごはん (@sanae_foodgeek) September 6, 2023
豆乳に味噌とナンプラーを溶き、弱火で温める。
茹でて冷水で洗った素麺に注いで、トッピングは茹で鶏胸肉やゆで玉子。
ちょっと秋めいてきたのが嬉しくて、温かい麺を。で、結果汗だく。
スープ分量覚書g
素麺1束に対し、豆乳200、味噌16、ナンプラー10、辣油お好み pic.twitter.com/JNSN4UEdfA
豆乳のまろやかさとみそのコクで、しっかり満足感のある一杯！ナンプラーを加えるだけで一気にエスニック感が出ます。鶏むね肉やゆで卵をのせることで、たんぱく質もしっかり摂れるのがうれしい♪
7分ささみのカオマンガイ風
→ささみ3〜5本で作ってる）
— さなえごはん (@sanae_foodgeek) August 4, 2023
茹で時間調整して行きついたささみの加熱法。
しっとり感が大好きで、そのままおやつで食べちゃうくらい。
ソース分量覚書g
ナンプラー5、オイスターソース2、砂糖1つまみ、酢2、おろし生姜4
こちらは鶏ささみときゅうりで作る一品。カオマンガイでおなじみのこのソースの作り方は覚えておきたくなります♪しょうががきいたたれでクセになる味わい。きゅうりの食感も楽しく、あっという間にお皿が空っぽに！
牛しゃぶのヌクチャム風サラダ
→ナッツトッピングでできあがり。
— さなえごはん (@sanae_foodgeek) May 6, 2023
夏になると作るこのサラダ、早くも登場しちゃう陽気だわね。
ソース分量覚書:
ナンプラー15g、レモン汁7g、砂糖2つまみ
ゆでた牛しゃぶ肉を野菜やナッツと一緒にいただくサラダ。パクチーやナンプラーでエスニック感満載ですね♪ソースはたった3つの調味料で完成！一度作れば覚えられそうなほど簡単です。
手羽と豆乳のトムカーガイ風
→アジアごはんになったけど、ごはん浸しながら食べて生姜のおかげかぽっかぽか。
— さなえごはん (@sanae_foodgeek) November 18, 2024
（分量覚書g、小=小さじ）
コクのある豆乳に鶏の旨味が溶け出した深い味わいのスープです。ベースはまろやかな味わいですが、レモンや柚子こしょうがよいアクセントに！ご飯と一緒に食べるのもおすすめですよ♪
パクチーサルシッチャのレモンバターペンネ
→おろしたレモンの皮とバター、茹で湯を加えてフライパンをゆすり、乳化させる。
— さなえごはん (@sanae_foodgeek) June 25, 2023
茹で上がったペンネ加えて和え、レモン汁、塩で調味。ちぎったパクチーとレモンの皮を散らす。
パクチー買うと余りがちな茎を活用したかったレシピ。
暑い日にもさっぱり食べられていいね。
さわやかなレモンの香りとパクチーの風味が広がる、エスニックな味わいのパスタ。ひき肉はナンプラーと塩で旨味がぎゅっと凝縮されています。シンプルでさっぱりと食べられるので、これからの季節にも◎。
＊＊＊
ナンプラーの使い道がこんなにあるなんて♪冷蔵庫にナンプラーが眠っている方は、ぜひ作ってみてくださいね。
さなえごはんさんのSNSには今回ご紹介したようなエスニック風のレシピ以外にも、身近な食材をちょっと変わった組み合わせにしてみたり、いつもとは一味も二味も違った味付けにしてみたりと気になるレシピが盛り沢山です。どれも難しくなく試したくなるものばかりなので、ぜひチェックしてみてくださいね。
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さなえごはん (@sanaegohan)
