自家製の野菜だし「ベジブロス」で普段の料理をもっとおいしく！

最近よく耳にするようになった「ベジブロス」という言葉。普通は捨ててしまうような、野菜の皮や種を使って煮出す、言わば「野菜だし」のこと。そのまま飲んでも満足度があるので、ジュースクレンズジュースの次はこれ！と注目を集め始めています。そんな「ベジブロス」の基本的な作り方と、おススメの使い回しレシピを集めました。

フーディストノート

2016/02/02

2021/09/28

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基本のベジタブルブロス

初心者さん必読！基本のベジタブルブロス

anさん

使ってはいけない野菜は？農薬の残留は？気になる部分を分かりやすくまとめて下さっています。
まずは目を通してみましょう。

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http://www.recipe-blog.jp/profile/90519/blog/15547748

香りが良くなるおすすめのお野菜は？

ベジブロス♪

mayakoさん

もうひとつ基本のベジブロスをご紹介。セロリの皮や、パセリの茎など香味野菜を投入すると、香り高いブロスに仕上がるようです。キノコの軸も良い出汁が取れそうですね。

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時間がないなら、圧力鍋におまかせ！

【便利技！】野菜くずで黄金の野菜だし（ベジブロス）圧力鍋なら楽ちん♪です

圧力鍋研究家　さいとうあきこさん

そうは言っても、じっくり煮だす時間がない…という人には圧力鍋がおすすめ。性能により多少仕上りは異なりますが、普通のお鍋を使うよりは、グッと時短になるようです。

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http://www.recipe-blog.jp/profile/74764/blog/15616012

煮出し途中のお野菜で、もう一品！

短い時間で確実にとろけます　かぶと油揚げのダシなし煮

庄司いずみ（izumimirun）さん

こちらは、ブロスを煮だしているお鍋でカブを下茹でし、別のお鍋で味付けをするアイデア。じっくり煮詰めたようなこの黄金色が、短時間で実現！
大根にも応用できそうです。

▼レシピはこちら
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野菜の甘みを存分に味わう「ポトフ」

春野菜とサルシッチャのポトフ

アリエッティさん

春に向け、野菜が甘みを蓄えるこの季節。ゴロっとしたお野菜をベジブロスでポトフに。じっくり煮出したベジブロスで炊いたお野菜は、一層風味が増すようです。和食の「追い鰹」を連想させますね。ブロックベーコンや普通のウインナーを使ってもよいかもしれません。

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