トマトジュースで最短1分！夏にうれしい「冷たいトマトスープ」レシピ

温めたトマトジュースをコンソメスープの素で味つけして、豆乳でのばして冷やすだけ。パセリやローズマリー、バジルなどお好きなハーブをちらして仕上げれば、さわやかな酸味と豆乳のコクが食欲をそそる冷製スープのできあがりです。お好みでレモン果汁やタバスコをかけると、アクセントになってさらにおいしくなりますよ。

こちらはおろしにんにくとオリーブオイル、塩、こしょうを混ぜ合わせるガスパチョ風の超簡単スープ。フライドオニオンや、そのまま使える雑穀ミックスをトッピングするのもおすすめです。

トマトペースト（トマトケチャップでもOK）と隠し味のはちみつを入れれば、旨みもプラスされておいしい一杯に。小さく切った食パンをカリカリに炒めて作るクルトンを浮かべれば、おもてなしにもぴったりです。

冷蔵庫に塩麹があればためしていただきたいのが、和風の塩麹入りトマトスープ。材料は3つだけですが、塩味と旨みのある塩麹でじんわりおいしい！麹の粒はスプーンの裏などでつぶすと口当たりよく仕上がりますよ。

トマトジュースをしょうゆと鶏がらスープの素で味付けして、市販の調味酢とごま油を加えれば、冷たい麺のつけだれ、かけだれにもぴったり！さわやかな酸味で暑い日でもどんどん食べられますよ。