おかずにもおつまみにも！川久景子さんのラクラクじゃがいもレシピ

「外はカリカリ、中はモッチモチ！じゃがいものチーズ入りボールです。生地として使うじゃがいもはレンチンしておくので、チーズを包んだあとは少しの油で焼き色がつくまで揚げ焼きするだけでOK。揚げたてをおつまみにするのはもちろん、冷凍保存してお弁当のおかずにもおすすめですよ」

「ピーマンの肉詰めを作りやすくアレンジして、じゃがいもとベーコンをたっぷり詰め込んだピーマンのチーズ焼きです。小さなポテトグラタンのような味でおいしいですよ。ひき肉を使わない分、肉詰めよりも油っぽくないので、たっぷり召し上がってくださいね。トースターで焼くので手軽に仕上がります」

「じゃがいもに豚バラの薄切り肉をクルクルと巻いた、簡単で見た目もかわいい一品。トマトケチャップとしょうゆに豆板醤を合わせたピリ辛のたれがよく合いますよ。豚バラは長いまま巻くと火が通るのに時間がかかるので、半分の長さに切って使います。丸めたじゃがいもが1周半巻ければOKです」

「こちらは電子レンジで加熱したじゃがいもに刻んだ玉ねぎを混ぜて、食べやすい大きさに切って揚げ焼きにしたカリカリポテトです。トマトケチャップをつけたり、塩をふったりお好きな食べ方でどうぞ！」

「じゃがいもと豚こま肉を薄力粉や卵でまとめて揚げ焼きにした、コスパよく作れる一品です。カレー粉を使ってピリッとスパイシー！お酒にもご飯にもよく合います。じゃがいもは太めに切る（拍子切り）のがポイント。カリカリ食感に仕上がりますよ」