断面にときめく♪「ハートのいちごレアチーズケーキ」

こんにちは！フーディストノート公式ライターのひろまるクックです。

今回は、「ハートのいちごレアチーズケーキ」の作り方をご紹介します。

サクサクのビスケットといちごを型に並べ、あとは濃厚なレアチーズ生地を流して冷やすだけです。

中にもいちごを閉じ込めた、どこを切っても「断面萌え」なハートのレアチーズケーキです。仕上げに削ったホワイトチョコが、おいしさとかわいさを引き立てます。

断面にときめく♪「ハートのいちごレアチーズケーキ」レシピ

調理時間

30分（冷やす時間を除く）

分量

2人分（ハート型セルクル12cmを使用）

材料

• いちご…約17個
• チョイスビスケット…52.2g（6枚）
• 溶かし無塩バター…25g
• クリームチーズ…100g
• パルテノヨーグルト…50g
• 生クリーム（40％）…80g
• 粉ゼラチン…6g
• お湯（約80℃）…40ml
• ホワイトチョコ…適量

下準備

ハート型のセルクルの底にラップを敷くようにかぶせます。

作り方

1. いちごは洗って4個（いちごの大きさによって変わります）を1/2にカットします。

※ハート型の曲がりが強い部分は約3mmの薄切りにします

 2. ビスケットを細かくつぶして、溶かし無塩バターを加えてよく混ぜ、型の底にしっかりと敷きます。いちごを型に沿って並べて、冷蔵庫で冷やします。

※無塩バターは電子レンジ（500W）で約30秒加熱して溶かしておきます

 3. 室温に戻したクリームチーズを泡立て器でよく混ぜてクリーム状にします。

 4. パルテノヨーグルトとグラニュー糖、ゼラチン液（約80℃のお湯に粉ゼラチンをふり入れて溶かしたもの）を加え、その都度よく混ぜます。

 5. 生クリームを電動ミキサーで8分立てにして、4に加えてゴムベラでよく混ぜます。

 6. ハート型の底に広がるくらいの生地を流し、へたを切り取ったいちごを6～7個並べます。その上から残りの生地を流し入れ、作業台にとんとんと落として空気を抜き、冷蔵庫で6時間以上冷やします。

 7. 冷蔵庫から出して底に敷いたラップを外し、ホワイトチョコをおろし器でおろして全体にふりかけます。

 8. 型のまわりを蒸しタオルでしっかり温めて、型から外し、いちごでデコレーションします。

ワンポイントアドバイス

• 透明ケースに入れて持っていくと、とてもかわいいですよ。
• いちごの大きさによってレアチーズ生地の量は変わるので、少し余る場合もあります。

 レシピで使用したアイテム

• cotta 透明ケースデコ5寸用（トレーなし）
• cotta ハート型セルクル12cm
• Microplane おろし器 ファイングレーター 42702