混ぜご飯やおにぎりに最高！「梅ひじきふりかけ」の作り方

こんにちは！フーディストノートアンバサダーの神田えり子です。

今回は「梅ひじきふりかけ」をご紹介します！

ひじきを甘辛く味付けし、梅干しの香りと酸味をプラスしたソフトタイプのふりかけです。

市販のものもありますが、ご家庭でも簡単に、しかも無添加で作れるのがうれしいですね。

あたたかいご飯によく合い、混ぜご飯やおにぎりにしてもおいしいです。作り置きにもぜひご活用ください。

「梅ひじきふりかけ」レシピ

調理時間

10分（ひじきを戻す時間は除く）

保存期間

冷蔵：5日ほど

冷凍：1か月ほど

分量

作りやすい分量

材料

• 芽ひじき（乾燥）…10g
• 梅干し…大1個（15gくらいのもの）
• A 砂糖…大さじ1と1/2
• A しょうゆ…大さじ1と1/2
• A みりん…大さじ1
• A 塩…少々
• B ごま油…小さじ1/2
• B 白いりごま…小さじ2
  
  ※梅干しはしそ漬けがおすすめです

作り方

1. 芽ひじきはたっぷりの水に20分ほど浸けて戻し、ざるに上げて水気をしっかりと切る。

2. フライパンを中火に熱し、油をひかずに1の芽ひじきを2～3分炒める。

※ひじきの水分を飛ばし、調味料がしみやすいようにする

3. 梅干しの種を除き、1cmほどにちぎって加える。Aを加え、汁気がなくなるまで炒める。

※梅干しはあまり崩さないようにして、存在感を出します

4. 火を止めてBを加え、混ぜる。

※ひじきとの相性のよいごま油を、風味付けとして加えています

甘酸っぱさがくせになるおいしさです。

ご飯にたっぷりかけるのはもちろん、混ぜご飯、おにぎりでもぜひ召し上がってください。あっという間になくなること間違いなしです！

料理家 神田えり子さん

料理家・ライターとして、毎日野菜を食べるコツとレシピを発信。添加物は少なく、関西風の和食、野菜多めの家庭料理が得意。企業のレシピ開発、テレビ、イベント出演など多方面で活躍中。

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「料理家神田えり子のおばんざい食堂」

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料理家・ライター 神田えり子(@erikocookingsalon)