下ゆでなしでOK！イタリア風オムレツ「菜の花と鶏ひき肉のフリッタータ」
こんにちは！フーディストノートアンバサダーの神田えり子です。
今回は、イタリア風オムレツ「菜の花と鶏ひき肉のフリッタータ」をご紹介します！
春が旬の菜の花のほろ苦さと香りが、チーズと鶏ひき肉入りの生地によくマッチします。
お好みでケチャップをつけてもおいしいです。
イタリア風オムレツ「菜の花と鶏ひき肉のフリッタータ」レシピ
調理時間
15分
分量
2人分（直径20cmのフライパンを使用）
材料
- 卵…3個
- 鶏ひき肉…60g
- 菜の花…60g
- 玉ねぎ…60g
- 塩・黒こしょう…各少々
- オリーブオイル…大さじ1/2
- A 牛乳…大さじ1と1/2
- A 粉チーズ…大さじ1
- A 塩…少々
作り方
1. 菜の花は3cm幅に切る。太い茎は縦半分に切る。玉ねぎは1cm角に切る。
2. ボウルに卵を割りほぐし、Aを入れて混ぜる。
3. フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、鶏ひき肉を入れ、そぼろ状になるようほぐしながら炒める。
4. 1の玉ねぎを入れて油が回るまで炒めたら、菜の花を加えてしんなりするまで炒め、塩・黒こしょうをふる。
5. 油が足りなければ、オリーブオイル（分量外・大さじ1/2ほど）を足し、2の卵液を加えてヘラや菜箸で大きく3〜4回混ぜる。まわりが固まったら形を整え、ふたをして弱火で5分ほど焼く。
※大きく混ぜて空気を含ませることで、ふわっと仕上がります
6. 裏返して、再びふたをし、弱火で3分ほど焼く。火が通ったら、取り出して食べやすい大きさに切る。
菜の花は下ゆでなしで使えるのでとっても簡単！熱いうちはもちろん、冷めてもおいしいです。
前菜にしてワインに合わせたり、お弁当のおかずにしたりできておすすめです。
ワンポイントアドバイス
・粉チーズはピザ用チーズ（約30g）で代用可。
・お好みでケチャップをつけても。
料理家・ライターとして、毎日野菜を食べるコツとレシピを発信。添加物は少なく、関西風の和食、野菜多めの家庭料理が得意。企業のレシピ開発、テレビ、イベント出演など多方面で活躍中。
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「料理家神田えり子のおばんざい食堂」
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料理家・ライター 神田えり子(@erikocookingsalon)
