夏のむくみ対策にも！瑞々しい「冬瓜」を使ったさっぱり煮物レシピ

冬瓜は煮崩れ防止のため、皮を厚くむいて面取りをします。薄口醤油の上品なお出汁で煮たら、仕上げに山椒を振って完成です。

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冬瓜の淡白な味を生かすため、出汁は薄めに味付けます。桜海老から出る旨味とカツオ出汁が上品で、お出汁まで飲み干せそうなひと品です。

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鶏もも肉・海老・干し椎茸など旨味の出る具材がたっぷりです！じっくり煮込んで出汁を含ませたら、枝豆をあしらって夏らしく。

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冬瓜は下茹でや調理に時間がかかりますが、レンジ加熱なら15分でしっかり味が染みます。出汁にトロみをつけるので、ひき肉から出た旨味がよく絡みます。

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カツオ出汁をベースに、帆立の貝柱や鶏ひき肉を入れることであっさり上品な仕上がりに。薄切りのアスパラで青みをプラスします。

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