作り置きに！簡単なのにごちそう感抜群「夏野菜のマリネ」

ズッキーニ、ナス、パプリカ、オクラ、きのこ類など、夏野菜をサッと素揚げして、めんつゆと寿司酢をあわせてマリネしています。しばらく冷蔵庫で冷やしておくと、味が染みてさらに美味しくいただけますよ。

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トマト、しめじ、たまねぎに黒胡椒とクレージーソルトで味付けしたら、あとはオリーブオイル＋酢で作ったマリネ液に漬けるだけ。漬け込む時間の目安は、たまねぎがしんなりなったらOKです！一晩置けば、味がなじんでさらに美味しくいただけますよ。お酢が苦手な方は、レモン汁でお試しくださいね。

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タレは焼き肉用のおろしタレに酢を加えて作っています。カラッと揚げた鯵と、素揚げした夏野菜が熱いうちに和えるのがポイントですよ。トマトはサッと油に通すくらいでOK。お酢の量はお好みで調整して召し上がってくださいね。

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ズッキーニとカボチャを電子レンジで5分チンするだけのスピードメニュー！ホクホク＆柔らかく仕上がりますよ。漬け込む時間で味の濃厚さが変わるので、お好みで調整してみて下さいね。冷蔵保存で2～3日に持つのも嬉しいポイントです！

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ナスを素揚げてして、バルサミコ酢で和えています。岩塩でアク抜きしているので、見た目も綺麗で独特のエグ味もありませんよ。ニンニクと唐辛子がピリッとアクセントになって大人の味に♪ワインと一緒にいかがですか？


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