赤えびの漬け刺身、ピリ辛にんにく風味

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆様、お元気ですか～きょうの料理は赤えびの漬け刺身です。スーパーの鮮魚コーナーでよく見かける、刺身用のアルゼンチン赤えびをしょう油漬けの刺身にします。

アルゼンチン赤えびは名前の通り、アルゼンチンから輸入される天然エビで、収獲されるとすぐに船上冷凍して日本に運ばれるそうです、だから解凍仕立てのものは生食できます。甘エビをそのまま大きくし、身がしまった感じなので、普通に刺身にして美味しいです。今日は少し目先を変えて漬け刺身にします。

赤えびの漬け刺身、ピリ辛にんにく風味

材料2～3人分

刺身用アルゼンチン赤えび　　　　　10尾

にんにく　　　　　　　　　　　　　　1かけ

タカノツメ　　　　　　　　　　　　　1/2本

しょう油　　　　　　　　　　　　　　大さじ3

みりん　　　　　　　　　　　　　　　大さじ3

刻みねぎ　　　　　　　　　　　　　　適宜

作り方

1）アルゼンチン赤えびの頭と腹節を切り離します。頭は後で料理するので、ヒゲを切り落としておきます。

2）殻をむきます。腹節の殻を尾ひれ部分を残して手でむきます。

3）背わたを取ります。切り取った腹節部分を見ると、黒い点があります。ここに背わたがあるので、背中部分を包丁で浅く切り開き、中にある背わたを取り除きます。

4）背わたをとった赤えびをボウルに入れ、薄切りしたにんにく、種をとって細かく切ったタカノツメ、しょう油、みりんを入れて混ぜます。冷蔵庫に入れ、時々混ぜながら30分から1時間漬け込みます。

漬け込んだ赤えびを皿に盛り、刻みねぎをたっぷりのせてできあがりです。

赤えびの漬け刺身、ピリ辛にんにく風味の完成です！ほんのりと甘みのある、そしてピリ辛にんにく風味の漬けにした赤えびは身が締まり、噛むとエビの旨味と甘味が口に広がります。漬けにすることで濃厚な旨味が強くなっており、めっちゃ美味しい！酒がどんどんイケる味でもありますが、この濃厚な味はご飯にも合います。食べやすく切って漬け丼にしても美味しそう。お好みでお楽しみください。