豚ひき肉と鶏ひき肉の組み合わせが新鮮！「大葉クリームチーズのコクうまジューシーつくね」レシピ
鶏ひき肉と豚ひき肉の組み合わせで、クリームチーズ入りのおいしいつくねを作りました。
みじん切りにした玉ねぎを生のままひき肉に混ぜ込むんですが、このときに少量のお砂糖を加えて、プリッとした食感を出しています。
「大葉クリームチーズのコクうまジューシーつくね」レシピ
材料
・鶏ひき肉…150g
・豚ひき肉…150g
・玉ねぎ（みじん切り）…1/2個
・青じそ…10枚
・クリームチーズ（個包装のもの）…5個
・油…少々
A
・塩…小さじ1/2
・砂糖…小さじ1/2
・しょうゆ…小さじ1
・すりおろししょうが…小さじ1
・片栗粉…大さじ1
作り方
1. みじん切りにした玉ねぎ、鶏ひき肉、豚ひき肉をAと一緒にボウルに入れて練り混ぜ、10等分にする。半分に折ったクリームチーズを1個ずつ肉だねに入れ、小判型に成形する。
※やわらかいので手の温度でダレないよう、手早く丸めます
※クリームチーズは「キリ」を使用しています。包丁で切ると包丁にくっついて崩れてしまうので、手でそっと半分に折って使っています。半分に折ったものを中に入れているので、その形をいかして細長く成形してみました。
2. フライパンに油をひいて中火にかけ、1の肉だねに青じそを巻き付けながら並べて焼く。3分ほど焼いてしっかり焼き目がついたらそっと裏返し、蓋をして中火から弱火で7分ほど蒸し焼きにする。
※青じそは軸を切り取らずにそのまま巻き付けたので（もはや軸さえももったいない）、軸の部分を下にしています。ここからピョーンとなってくるので。
※砂糖としょうゆが入っているので、若干色がつきやすいかと思います。焦がさないようにお気を付けください
ワンポイントアドバイス
・そのままでもおいしいですが、からし醤油やポン酢を添えても！
・今回は鶏ひき肉と豚ひき肉を組み合わせましたが、もちろん鶏ひき肉のみ、豚ひき肉のみでもできます
・クリームチーズの代わりにプロセスチーズでもなんでもいいです
うちはそのまま何もつけずに食べましたが、お好みでからし醤油なんかを添えてもよいかと思います。青じそも、代わりに海苔を使ってもいいし、なければなしでも！
