10分で味しみしみ！じゅわ～っとおいしい「なすとこんにゃくの甘辛煮」の作り方

こんにちは！フーディストノートアンバサダーの神田えり子です。

今回ご紹介する「なすとこんにゃくの甘辛煮」は、味がじゅわ～っとしみて、ご飯にも合う！作り置きにも便利な副菜です。

「なすとこんにゃくの甘辛煮」レシピ

調理時間

10分

分量

2〜3人分

材料

• なす…3本（約240g）
• こんにゃく…1枚（約220g）
• 青ねぎ（小口切り）…適宜
• ごま油…大さじ1
• A しょうゆ…大さじ1と1/2
• A 酒…大さじ1
• A みりん…大さじ1
• A 砂糖…小さじ2
• A 酢…小さじ1
• A 赤唐辛子（輪切り）…1/2本分

作り方

1. なすは縦半分に切る。皮目に5mm間隔で斜めに切り込みを浅く入れ、長さを3等分に切る。

2. こんにゃくはスプーンで小さめのひと口大にちぎる。フライパンに入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかける。沸騰したら弱火で1分ほどゆで、ざるにあげて湯を切る。

3. フライパンの水分を拭き取り、ごま油を入れて中火に熱する。1のなすを皮目から入れ、時々上下を返しながら全体に焼き色を付ける。

4. 2のこんにゃくを加えてさっと炒めたら、Aを加えて汁気がなくなるまで煮からめる。

5. 器に盛り付け、好みで青ねぎ（小口切り）をちらす。

お弁当や作り置きにぴったりの副菜です。ぜひ試してみてください。

ワンポイントアドバイス

・赤唐辛子は好みで省いてもOK。

・下ゆで不要なこんにゃくもゆでてから調理すると味しみがよくなります。

料理家 神田えり子さん

料理家・ライターとして、毎日野菜を食べるコツとレシピを発信。添加物は少なく、関西風の和食、野菜多めの家庭料理が得意。企業のレシピ開発、テレビ、イベント出演など多方面で活躍中。

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「料理家神田えり子のおばんざい食堂」

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料理家・ライター 神田えり子(@erikocookingsalon)