一度飲んだらやみつき！スパイス香る本格「クラフトコーラ」の作り方

こんにちは！フーディストノートアンバサダーのさいとうあきこです。

圧力鍋は持っているけれど、なかなかレパートリーが増えないというお悩み解消すべく、圧力鍋研究家として、「へぇ～、こんな使い方もあるんだ！」と思ってもらえるレシピをお届けします。

今回のテーマは クラフトコーラ。

実はこれも、圧力鍋であっという間に作れるんです。

クラフトコーラってどんな飲み物？

近年注目を集める“手づくりコーラ”

数年前からよく耳にするようになった「クラフトコーラ」。

クラフトコーラとは、スパイスやハーブ、柑橘などを組み合わせて作る“手づくりのコーラシロップ”のこと。スパイスの香りがさわやかで、市販のコーラとはまるで別物！初めて飲んだときは、その香りと風味に衝撃を受けました。

調べてみると、材料さえそろえれば意外と簡単に手作りできることが判明。普通の鍋なら15分ほどことことと煮出して作りますが、圧力鍋ならなんと 「一瞬加圧」するだけで香りがしっかり抽出されます！

クラフトコーラの基本材料はとてもシンプル

クラフトコーラは、スパイスやハーブ、柑橘などを組み合わせるだけで作れます。ここでは、定番としてよく使われる材料をご紹介します。

砂糖…粗糖やきび糖、てんさい糖がおすすめ。コクと風味が増します。

レモン…無農薬がおすすめ。皮ごと使うので、表面はしっかり洗ってください。

しょうが…皮付きスライスでピリッとしたアクセントに。

ブラックペッパー（粒）…刺激と香りの引き締め役。

クローブ（丁子）…独特のスパイシーな香りをプラス。

八角（スターアニス）…華やかな異国風の香り。入れすぎ注意。

シナモンスティック…今回は香り高い「セイロンシナモン」を使用。

カルダモン…「スパイスの女王」。さやを割って種ごと使用します。

他にも、鷹の爪を入れたり、バニラビーンズの香りを加えたり、レモンを別の柑橘類に変えたりと、アレンジも自在です。

圧力鍋で作る「クラフトコーラ」のレシピ

分量

300ml分

材料

• 水…300ml
• 砂糖（粗糖）…100g
• レモン（皮ごとスライス）…1/2個分
• しょうが（皮付きスライス）…3〜4枚
• ブラックペッパー…10〜20粒
• クローブ（丁子）…5〜10粒
• 八角（スターアニス）…1個
• シナモンスティック…2本
• カルダモン …5個（さやを割る）

手順

1. 圧力鍋に砂糖、水、レモン、しょうがを入れる。ブラックペッパー、クローブ、八角、シナモンをそのまま入れる。カルダモンは割ってから入れる。

2. 軽く混ぜてふたをし、沸騰して圧力がかかったらすぐに火を止める（一瞬加圧）。※圧力切替がある場合は、「低圧」でOK

3. 圧力が下がるまでそのまま置き、圧力が下がったらふたを開ける。

4. 冷めたら清潔な瓶に入れて保存する（スパイスを入れっぱなしの場合は3日で取り出す）。※冷蔵庫で1週間を目安に使い切ってください

作り方は動画でもご覧になれます

「クラフトコーラ」の楽しみ方いろいろ

作ったクラフトコーラは、アレンジも自由自在。気分やシーンに合わせて、こんな楽しみ方ができます。

・炭酸割り
シロップ1：炭酸水2〜3でさわやかコーラに。

・コーラミルク
牛乳で割るとチャイ風の味わいに。ホットでもおいしい！

・かき氷シロップ
大人の香りが楽しめます。

・コークハイ
ハイボールに加えてさわやかに。

最後にひとこと

スパイスや柑橘類の種類を変えれば、オリジナルのクラフトコーラが作れます。甘さもお好みに調整可能（ただし砂糖を極端に減らすと保存性が落ちます）。

圧力鍋なら一瞬加圧でOK！材料がそろえばすぐに作れる、自家製クラフトコーラをぜひお楽しみください。

さいとうあきこさん

圧力鍋研究家。「うちごはんラボ」主宰。調理器具メーカーでの経験を活かし、圧力鍋のお料理教室圧力鍋を使った時短、簡単なのに本格的なレシピを多く手がけ、NHK「あさイチ」の圧力鍋特集でも話題に。

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