いつものお料理をもっとおいしく！マヨネーズの“4つ”の裏ワザ

どの家庭にでもある定番調味料「マヨネーズ」。実は、ほんの少しプラスするだけで、いつものお料理の食感を良くすることができるんです。こんなマヨネーズの裏ワザ、あなたはいくつご存知？

フーディストノート

2015/11/28

2022/09/27

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唐揚げをふんわり柔らかく！

【お弁当用作り置きレシピ】唐揚げを飽きずに使い回す！『むね肉 de 基本の唐揚げ』《簡単*節約*お弁当》

Yuu＊さん

下味にマヨネーズを加えて揉み込むレシピ。マヨネーズに含まれるお酢の成分が、お肉のたんぱく質に作用するので、柔らかく仕上ります。

▼レシピはこちら
http://www.recipe-blog.jp/profile/153197/blog/15588543

パラパラの炒飯もおまかせ！

ほんだし活用術！マヨネーズで炒飯がパラパラに♪＆かぶとキャベツのお漬物

いずみさん

あらかじめご飯にマヨネーズを絡ませてから炒めます。マヨネーズがお米一粒ずつをコーティングしているから、どんどんご飯がパラパラになっていきますよ！

▼レシピはこちら
http://www.recipe-blog.jp/profile/155488/blog/15578154

冷めてもやわらか！卵焼きにも！

♡マヨネーズdeふわっふわ♪小松菜入り厚焼きたまごの作り方♡

yumi♪さん

冷えると固くなりがちな卵焼きも、マヨネーズ効果でずっとフワフワ柔らかな仕上りをキープできます。
卵液でマヨネーズがダマになりますが、加熱すれば溶けるので問題なし！もちろん、お好みの具材に変えても応用できます。

▼レシピはこちら
https://ameblo.jp/yu6shi3fto/entry-12082569825.html

ハンバーグをさらにジューシーに！

ﾚｼﾋﾟふんわりジューシー基本のハンバーグ

さーやさん

ハンバーグには自信がある！という人は多いと思いますが、マヨネーズINも騙されたと思って試してみて！

▼レシピはこちら
http://www.recipe-blog.jp/profile/165129/recipe/915913

こちらもチェック！
▼マヨあり、マヨなしで焼きあ上がりの比較
http://sakurakitchen.blog52.fc2.com/blog-entry-747.html

お肉や卵が固くなる原因は、たんぱく質がかたく結合してしまうから。マヨネーズに含まれる油分やお酢は、この現象に影響するので、その結果ソフトな仕上りを実現できるのだそう。どれもマヨネーズの風味が、お料理そのものの味を変えてしまうこともありません。これは、試してみない手はなさそうですね。