イタリアの煮込み料理「カチャトーラ」を作ってみよう♪

塩コショウをすり込んだ手羽先を厚手の鍋でこんがり焼きます。スライス玉ねぎやみじん切りしたアンチョビ、ニンニクなどを入れて白ワインとワインビネガーを注いで煮込んでいきます。ローズマリーが香る味わい深い１品です。

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しっかりと塩をもみ込み一晩おいた鶏肉をフライパンでカリッと焼きます。みじん切りの玉ねぎをたっぷり加えにんにくとローリエと一緒にじっくり炒め、ワインとフレッシュトマトも入れて煮詰めたら完成です♪３個分のトマトのほど良い酸味と玉ねぎの甘みが絶妙です。

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塩、胡椒して小麦粉をはたいた鶏もも肉をソテーしたものと、干しシイタケとひじき、トマト缶などを煮込んだものを合わせて再びお鍋でコトコト♪味付けはコンソメやケチャップ、醤油です。乾物の戻し汁も一緒に煮込むので旨味たっぷりです。

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熱したフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて香りを出し、手羽先を両面こんがりと焼きつけます。ワインと水を注ぎカットトマトや高野豆腐を順番に入れて煮込んでいけば完成です。旨味を吸った高野豆腐の美味しさはたまりません♪

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