ささみと早生キャベツの明太炒め

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！今日の料理はささみと早生キャベツの明太炒めです。柔らかで甘くておいしい早生キャベツとささみを炒め、辛子明太子で味付けし、卵でとじて作ります。辛子明太子の辛味と旨味で早生キャベツとささみを美味しく食べられます。
早生キャベツは今の時期、春キャベツと呼ばれてお値段安く、しかも美味しいのが嬉しいところです。甘味が強いので、今回は辛子明太子の辛味と合わせて美味しく食べられるようにしました。ささみと卵も入るので栄養バッチリです。

ささみと早生キャベツの明太炒め

材料4人分

ささみ　250g
辛子明太子　60g
卵　2個
早生キャベツ　300g
アスパラガス　4本
塩　小さじ1/3
片栗粉　小さじ2
マヨネーズ　大さじ1・1/2

作り方

1）早生キャベツはザクザクと大きく切ります。葉脈の太い部分は縦に薄く切ります。アスパラガスは穂先1/3を残して皮をピラーでむき、斜めに5ミリ幅位に切ります。辛子明太子は皮ごと刻んでおきます。

2）ささみは斜めに5ミリ幅くらいに切りましょう。切ったら塩をふり、片栗粉をまぶします。※ささみは料理するときに筋を取りますが、この料理では5ミリ位の厚みに切るので取る必要はありません。

3）卵は溶いておきます。

4）フライパンにマヨネーズを絞りだして中火にかけます。2）のささみを入れ、マヨネーズと絡めながら炒めます。ささみの色が変わってきたらアスパラガス、キャベツを入れて炒めます。キャベツがしんなりしてきたら、辛子明太子を入れて炒めます。

5）辛子明太子が馴染んだらフライパンの片方に具材を寄せ、空いた部分に卵液を流し入れます。半熟位に固まったところで混ぜ、食材が馴染んだら完成です。

皿に盛り付けて頂きます。

ささみと早生キャベツの明太炒めの完成です！味付けはささみの塩と辛子明太子の塩気と辛味だけです。食べると薄味かな？と思いますが、食べてるうちに明太の辛味と旨味が口に広がり、キャベツの甘味と合わさって美味しいです。卵でとじたのはキャベツから出る水分を卵で受け止めるためですが、卵が入ると料理は何でも美味しくなります。主菜級の副菜にお勧めのレシピです。ビールもいければご飯もいけますよ。