鶏むね肉を使った簡単美味しい料理、かちかちワイドライブ

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！

今日はいい天気でしたね～佐賀は気温は低かったですが、青空が気持ちよく広がっていました。皆さんのお住まいの地域はいかがだったでしょうか？こちらは梅の花が満開、見頃は今週末くらいまでって感じです。昨日はひな祭りでしたね。私はサガテレビさんのかちかちワイド旬菜おかず+１のライブに出演してきました。

サガテレビかちかちワイド旬菜おかず+１

かちかちワイドはサガテレビさんの夕方ワイド番組で、佐賀ではお馴染みの番組です。２００９年に最初のレシピ本「筋肉料理人の居酒屋ごはん帖」を出した時、地元の料理ブロガーが料理本出したってことで取材してもらったのが縁で、出させてもらうようになりました。だから、もう結構、長いこと出させてもらってます。

私が出させてもらってるのは「旬菜おかず+１」ってコーナーで、以前は元気モリモリレシピってコーナーにも出させてもらってました。前回、出演したのは２月３日、何時もは出演間隔が２～４ヶ月と幅があるのですが、他のシェフさんのご都合の関係でしょうか？お声がかかったので行ってきました。（こういうイレギュラーは結構、あります。って言うか、多い？）

前回の記事では収録の模様など書かせてもらいましたので、今回は生放送の段取り等、軽く紹介させてもらいたいと思います。

生放送

かちかちワイドは夕方１６時５０分スタート。リハーサルの準備が１５時からなので、その前に食材持参でスタジオ入りします。生放送の時に作るのは一品ですが、生放送はリハーサルがあるので、リハーサル分の食材が必要。そして、生放送は尺の制限があって、一定の時間内に料理を作らないといけません。皆さん、料理番組を見てると大体、５～１０分くらいの番組が多いと思います。この時間内に料理の説明をしながら、MCさん達とお喋りしながら作らないといけません。だから、じっくり火をいれるなんて出来ないので、差し替えと言って、途中で火を入れたものと入れ替えるなんてことをします。今回は差し替えが1回入るので、3回分の食材が必要なんです。余裕を持って4回分の材料を持参しました。

上の写真はリハと本番用の食材を小分けしているところです。まず最初に食材をすべて揃え、本番前に「あれがない！！」なんて事にならないようにします。向こうではMCの佐藤さん、花田さん、メガモッツの池内さんがリハーサルをしています。

佐藤さんたちがリハやってるのを横目に、私はディレクターさん達と手順の再確認をし、料理に必要なフライパン、菜箸、お玉、ボウル等、必要なものをすぐに使えるように準備します。準備しつつ心のなかで、呪文のように手順を反芻します。

料理のリハーサルですが、本番をスムーズに進めるためにします。本番と同じように料理して、大抵の場合、時間が足りなくなるので、何処を短縮するか確認します。ちなみに作ったのは「鶏むね肉のチリソース炒め」です。
このレシピ、簡単レシピではあるのですが、鶏むね肉を美味しく食べるために

☆鶏むね肉を一口大に切って叩き、下味調味料を揉み込む。

☆スムーズに料理するため、「合わせ調味料」を作っておく。

上の2点は是非入れたかったのですが、鶏むね肉を切るところ、合わせ調味料を混ぜあわせる所がカットされました。それと、盛り付けもCM中に殆どやってしまって、CM明け（途中、CMが入る）に仕上げをします。って事で手順が見直され、本番に備えます。

それと、生放送なので試食が入ります。試食用の料理を小皿に用意しないといけないので、それはリハーサルで作った分を小分けにし、本番前にレンチンして温めます。

　カメラがこっちを見てる・・・

ドキドキしながら本番を待ちます。ドキドキしてるんで、あっという間に時間が経って本番スタート！できるだけ打ち合わせのようにしようとしますが、そこが難しい。お喋りも途中で詰まったりするんですが、そんな時、MCの佐藤さん、花田さん、メガモッツの池内さんがフォローしてくれて助かりました。何とか本番を終えて料理が完成。

今回も何とか無事終了。番組終了後、余った食材を仕上げてスタッフの皆さんの試食用に仕上げ、後片付けをして終了です。

右からメガモッツの池内さん、私、花田さん、佐藤さんです。今回もお世話になりました。