くり返し作りたい！殿堂入りブロガーの歴代ベストレシピを発表
料理ブログから急速に広まったネットレシピ文化は、InstagramやTwitter、YouTubeなどSNSの広がりにより多様な進化をとげています。フーディストさんの活躍も多岐に渡り、テレビや雑誌、企業のレシピ開発などその姿を見ない日はありません。今回は15年以上に渡り人気を維持する、殿堂入りブロガー「井上かなえ（かな姐）さん」「YOMEさん」「JUNA（神田智美）さん」のベストレシピを紹介します。
井上かなえ（かな姐）さんの「ニューヨークチーズケーキ」
「子どもたちが小さいころによく焼いていたケーキです。簡単なのに濃厚な味わいなので、もちろん大人にもおすすめ。土台部分に混ぜるごまが、香ばしさをよりいっそう引き立てます」
材料（18cmのスクエア型1台分）
クリームチーズ…250g
生クリーム…200ml
グラニュー糖…70g
卵…2個
薄力粉…10g
レモン果汁…大さじ1
レーズン…30g
ラム酒…大さじ1
ビスケット（市販品）80g
白すりごま…20g
バター…50g
作り方
- レーズンは小皿に入れてラム酒を振っておく。バターは電子レンジで20秒加熱し、溶かす。オーブンは170℃に設定し、予熱を開始する。
- 厚手のポリ袋にビスケットを入れ、めん棒で細かく叩く。すりごまと溶かしバターを加えて全体になじませる。型に入れてラップをかけ、上から手でしっかりと押さえる。全体を押さえ、冷蔵庫で冷やしておく。
- ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。なめらかになってきたらグラニュー糖、卵、レモン果汁、生クリーム、薄力粉の順で加え、そのつど混ぜる。
- 2を冷蔵庫から出し、レーズンを散らして3を静かに流し入れる。
- 170℃のオーブンで45分くらい焼く。オーブンから取り出し、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。
2005年にスタートしたブログは、レシピのみならずその家族の楽しい日常をとらえた内容が人気に。レシピ本を多数発表するほか、老舗番組「きょうの料理」（NHK Eテレ）にも出演する。
＜ブログ＞
「母ちゃんちの晩御飯とどたばた日記」
＜Instagram＞
井上 かなえ（料理研究家）(＠kanae.inoue)
＜Twitter＞
井上 かなえ（料理研究家）(＠inokana0123)
＜YouTube＞
「井上かなえ」
YOMEさんの「白い麻婆豆腐」
「最初のレシピ本の表紙になった一品です。このレシピを考えたときに3歳だった娘も、今はこの麻婆豆腐をいっしょに食べられるようになりました」
材料（2人分）
絹ごし豆腐…1丁（300g）
鶏ひき肉…100g
えび…6～10尾
長ねぎ…1/2本
にんにく、しょうが…各1かけ
柚子こしょう…適量
ごま油…小さじ2
A 砂糖…ひとつまみ
A しょうゆ、酒…各大さじ1/2
A みそ…小さじ1/2
A 片栗粉…小さじ2
A 鶏がらスープ…1カップ
作り方
- 豆腐はペーパータオルで包んで皿にのせ、電子レンジで3分30秒加熱して水をきって一口大に切る。えびは殻、背ワタを取ってボウルに入れ、酒大さじ1 、片栗粉小さじ2（ともに分量外）を加えてもんで洗う。流水で洗い、水けをしっかりとふく。長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。Aは合わせておく。
- フライパンにごま油を弱火で熱し、長ねぎ、にんにく、しょうがを入れて香りが出るまで炒める。
- 強火にしてひき肉を加え、ぽろぽろになるまで炒める。えびを加えて色が変わるまで炒める。
- よく混ぜたAを加えて煮立て、豆腐を加えてひと煮立ちさせる。とろみが出たら火を止め、柚子こしょうを加えて混ぜ合わせる。
- 器に盛りつけ、好みで小ねぎの小口切りを添える。
料理教室講師を経験し、NYのベジタリアン料理シェフ養成学校を卒業。ブログ開設後はたちまち人気となり、料理ブロガーによるレシピ本ブームの先がけとなる。
＜ブログ＞
「よめ膳＠YOMEカフェ」
＜Instagram＞
yome(＠yome_ouchi)
JUNA（神田智美）さんの「チーズinハンバーグの包み焼き」
「市販のビーフシチューの素を使えば、簡単にレストランのような味が完成。JUNAの料理の代名詞・ハンバーグの中でも、とくに作りやすくて人気のレシピです」
材料（3人分）
合いびき肉…300g
卵…1個
玉ねぎ…1/2個
パン粉…大さじ3
牛乳…大さじ1と1/2
固形チーズ（好みのもの）…3個
じゃがいも…3個
かぼちゃ…1/8個
なす、にんじん…各1/2本
砂糖…大さじ2
赤ワイン…80ml
サラダ油…適量
生クリーム、刻みパセリ…各適量
A 塩…小さじ1/3
A 顆粒コンソメ…小さじ1/2
A トマトケチャップ…小さじ1
A ナツメグ…適量
A 粗びき黒こしょう…適量
＜ソース＞
市販のビーフシチューのルウ…4皿分
中濃ソース、トマトケチャップ…各大さじ1/2
バター…10ｇ
作り方
- 玉ねぎはみじん切りにして、耐熱容器に入れる。サラダ油、水各小さじ1（分量外）を振りかけ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで3分くらい加熱する。アルミホイルに広げて冷蔵庫で冷やす。
- 容器にパン粉、牛乳を入れて混ぜる。
- ボウルにひき肉、1、2、卵、Aを入れ、手で粘りが出るまでこねる。3等分して真ん中にチーズを入れ、空気を抜きながら円形に成形する。バットに入れてラップをかぶせ、冷蔵庫で30分くらい休ませる。
- 野菜を用意する。じゃがいも、かぼちゃは一口大に切る。なす、にんじんは棒状に切る。
- じゃがいも、かぼちゃは水でぬらし、それぞれラップに包む。電子レンジで各2分くらい加熱する。小鍋ににんじん、砂糖、ひたひたの水（分量外）を入れ、やわらかくなるまで煮る。
- ソースを作る。鍋に水500～600ml（分量外、使用するルウの3皿分の水分量に準ずる）を入れて煮立て、火を止めてルウを加え溶かす。中濃ソース、ケチャップを加えて弱めの中火にかけ、7～8分煮る。仕上げにバターを入れて溶かし、火を止める。
- フライパンに油を入れて熱し、3を入れて両面にこんがりと焼き色をつける（中まで火が通らなくてもOK）。
- 7の鍋肌から赤ワインを入れて香りをつける。煮立ちが落ち着いたら6のソースを加えて全体をなじませ、弱めの中火で2～3分煮る。
- 耐熱容器に8のハンバーグ、4のなす、5の野菜を並べ、ソースをかける。アルミホイルで覆い、220～230℃のオーブンで30分くらい焼く。アルミホイルを取り、生クリームをかけて刻みパセリを散らす。
家庭料理研究家。日本ハンバーグ協会スペシャリストの肩書も持つ。ブログやInstagramでの活動のみならず、YouTubeメンバーシップにて、オンラインレッスンを行っている。
＜ブログ＞
「Quality of Life by JUNA」
＜Instagram＞
Tomomi Kanda(JUNA)(＠juna.q)
＜Twitter＞
JUNA(Tomomi Kanda)(@juna_qol)
＜YouTube＞
「JUNA・Tomomi Kanda・家庭料理研究家」
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