余ったお餅で簡単！「揚げ出し餅のきのこおろしがけ」レシピ
人気フーディスト・山本ゆりさんの「揚げ出し餅のきのこおろしがけ」レシピです。角切りにしたお餅を揚げ焼きにし、きのこのだしがきいためんつゆをたっぷりかけて。余ったお餅がごちそうに変わる一品です。
2026/01/10
2026/01/10
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「揚げ出し餅のきのこおろしがけ」です。
大好きな一品。腕にかかえこみたい。
だしでびしょびしょになった服で野原をかけまわりたい。（もはや変態）
お餅を角切りにしてそのままポンポン揚げてめんつゆできのこを煮てかけるだけ。
きのこからだしが出て、びっくりするぐらいおいしいです。すぐびっくりする人はやけど。
（普通の人は「ふーん。まあ、予想できる味。」って感じ）
あんにしないほうが個人的に好きで。NOあん宣言。NO MORE映画泥棒。
そこにしょうがの風味も足しました。
大根おろしと青じそものせれば、料亭のよう。
料亭「象の背中」へようこそ。（悲しいわ）
簡単なんで、お餅が余った方はぜひ作ってみてください。
お餅を豆腐に変えてもおいしいです。
「揚げ出し餅のきのこおろしがけ」レシピ
材料
・お餅…2つぐらい
・しめじ…1/3パックぐらい
・えのき…1/2袋ぐらい ※きのこは好みの量で。全部入れても
・めんつゆ（かけそば用の濃さに薄めて）…適量
・チューブのおろししょうが…ちょろっと1cmほど好みで
・大根おろし…適量
・青じそ…2～3枚
作り方
1. しめじとえのきは石づきを落とす。青じそはくるくる巻いて細切りにする。餅は1.5cmぐらいの角切りにする。
2. 鍋にめんつゆを普通のそば用に薄めて（濃縮3倍なら3倍の水で薄めて）きのことともに火にかけ、きのこがくったりしたら火を止めてしょうがを加える。
3. フライパンに油（分量外）を1cmほど熱して、角切りにしたお餅をポンポン入れて、適当に転がして膨らんだら取り出して器に盛る。
4. 上からきのこのだしをかけ、大根おろしをのせ、青じそをのせる。
