さっぱりひんやり！暑い日に食べたい「豆腐の冷製スープ」

市販の枝豆豆腐をカップに入れ、なめらかになるまで混ぜたら豆乳やコンソメを加えていくだけ。仕上げにパセリをのせてオリーブオイルをひと回ししてどうぞ。

海苔吸いをイメージした冷製スープ。韓国海苔を加えているので、塩は不要。冷蔵庫で冷やしたら、青ねぎやごまをトッピングしていただきます。

香りの強い赤色のパプリカが、クリーミーでさっぱりとした豆腐とよく合います。だしが効いていて、ほっとするやさしい味わいですよ。

湯むきしたトマトと豆腐を、塩こうじなどの調味料と一緒にブレンダーで攪拌するだけ。仕上げに角切りトマトを飾り、バジルをちらしてできあがりです。

黒ごま豆腐と絹ごし豆腐を切ったら、めんつゆベースのスープに入れるだけで完成！刻みねぎとみょうがを添えて召し上がれ♪