ご飯にもビールにも合う！特売肉でもこくウマな「ポークソテー」

こんにちは！「神ワザストックおかず」の連載をしている節約アドバイザーの武田真由美です。いつも読んでいただき、ありがとうございます。

今回ご紹介するストックおかずは、「ポークソテー」です。

夏は体力勝負！食欲がないときも、いざ食べ始めるとモリモリ食べられるおかずで、スタミナをつけたいですね。

今回の「ポークソテー」も、そんなスタミナおかずです。…といいましても、とんかつ用のお肉って、ちょぴりお高いイメージがあるので、特売で見つけたときに、すかさず買って、下味に漬けて保存しています。

作り方と合わせて保存方法もチェックしてみてくださいね。

「ポークソテー」レシピ

材料（2人分）

とんかつ用の肉…2枚

砂糖…小さじ1

A おろしにんにく…1かけ分

A しょうゆ・酒・みりん…各大さじ1

A 塩・こしょう…各少々

じゃがいも…小ぶりなサイズ2個

しいたけ…2枚

サラダ油…小さじ1

添え野菜…お好みで適量（今回はグリーンリーフ）

作り方

1. 豚肉は筋を切り、砂糖をしっかりと塗り込むようになじませる。保存袋に豚肉・Aを入れてもみ込み、30分ほど置く（余裕があれば半日以上置く）。

↑ちょっぴりかたそうなお肉の時は、砂糖をもみ込んでしばらく置くと、やわらかな仕上がりになります。

2. じゃがいも・しいたけは食べやすい大きさに切る。

3. フライパンに油を熱し、1の豚肉・じゃがいもを加え、ふたをして弱火で10分程度蒸し焼きにする。豚肉をひっくり返し、しいたけも加え、再びふたをして、弱めの中火で5分程度蒸し焼きにする。

汁気は、このくらいまで煮詰まってきます。

じっくりと弱火で火を通すことで、お肉がかたくなりにくいです。

お皿に盛り付けて、できあがりです。今回は、半分に切って、添え野菜と一緒に盛り付けました。

「ポークソテー」の保存ポイント

・しっかりと火を通しましょう

・味付けに、抗菌効果の期待できる「にんにく」を加えています

・粗熱を取り、冷蔵の場合は密閉容器に入れて、冷凍の場合は小分けにラップで包んで保存しましょう

「ポークソテー」の保存期間の目安

・冷蔵保存：3日程度

・冷凍保存：2週間程度

豚肉の保存ポイント

作り方の工程1の状態で保存することができます。保存した方が、味がしっかりとしみこんで、おいしさもアップします。

下味を付けた豚肉の保存期間の目安

・冷蔵保存：3日程度

・冷凍保存：2週間程度

ここまで読んでいただき、ありがとうございました。

次回は来週の金曜日更新予定です。
楽しみにしていただけると嬉しいです♪