クセになるココナッツミルクの香り♪トムヤムクンじゃない「トムカーガイ」って知ってる?

クセになるココナッツミルクの香り♪トムヤムクンじゃない「トムカーガイ」って知ってる?
タイ料理屋さんのメニューで、おなじみのトムヤムクンの隣に「トムカーガイ」という名前があるのを見たことってありませんか?トムヤムクンよりまろやかで好き♪とファンも多いタイの定番スープの1つ、トムカーガイ。鶏肉を使って、家でも簡単に作れますよ♪
フーディストノート
フーディストノート
2019/09/14
2022/11/14
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材料をココナッツミルクで煮るだけ!

トムカーガイは、鶏肉とキノコをハーブやココナッツミルクで煮込んだ、とってもまろやかなスープ。本場のタイでは、キノコはフクロタケを使うことが多いそうですが、手に入りやすいマッシュルームやしいたけでOKです。レモングラスをミョウガに代えるのもおいしそう♪

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最近よく聞くバイマックルーって何?

使う鶏肉は、コスパのいい鶏むね肉だってOK。こちらのレシピでは、キノコはしめじを使っていますね。柑橘系の香りを入れるバイマックルー(コブミカンの葉)は、タイ料理やベトナム料理にはかかせないハーブ。柑橘系の香りはファンが多く、最近では手に入るお店も増えてきたようです。

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しょうがとココナッツミルクの相性のよさに驚き♪

「トム(煮る)」「カー(しょうが)」「ガイ(鶏肉)」の名前にもあるように、このスープの風味のアクセントになるのがしょうが。しょうがとココナッツミルクが意外なほど合うんですよ♪ミニトマトも入れて、レモングラスを飾りにも使えば彩りも◎です。

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鶏肉はささみでもOK!

グリーンカレーのような見た目は、皮をむいてゆでたアスパラガスの色なんです。アスパラガスがゆだったら、アクを取り、そこにココナッツミルクやレモン汁を加えていきます。アスパラガスの旨みがギュッと詰まったスープは絶品です。鶏肉はささみを使っているので、よりヘルシーに♪

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はと麦たっぷり!お肌も喜ぶ薬膳風アレンジ

鶏の手羽先、はと麦、しょうが、と使う材料を見るとまるで薬膳料理のようなこちらのトムカーガイ。暑いときにはじんわり汗をかきながら、寒い季節には体をポカポカと温めながら。旬の野菜をたっぷり入れて、1年中おいしくいただけそうですね。

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辛いものは苦手だけどタイ料理は食べたい!という人にもおすすめのトムカーガイ。独特のコクと甘みがあるココナッツミルクは、スープやカレーなどの煮込み料理はもちろん、パスタソースに加えたり、プリンやアイスクリームに使ったりと使い道はさまざま。まとめて買っておいても重宝しますよ♪

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