クセになるココナッツミルクの香り♪トムヤムクンじゃない「トムカーガイ」って知ってる？

トムカーガイは、鶏肉とキノコをハーブやココナッツミルクで煮込んだ、とってもまろやかなスープ。本場のタイでは、キノコはフクロタケを使うことが多いそうですが、手に入りやすいマッシュルームやしいたけでOKです。レモングラスをミョウガに代えるのもおいしそう♪

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使う鶏肉は、コスパのいい鶏むね肉だってOK。こちらのレシピでは、キノコはしめじを使っていますね。柑橘系の香りを入れるバイマックルー（コブミカンの葉）は、タイ料理やベトナム料理にはかかせないハーブ。柑橘系の香りはファンが多く、最近では手に入るお店も増えてきたようです。

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「トム（煮る）」「カー（しょうが）」「ガイ（鶏肉）」の名前にもあるように、このスープの風味のアクセントになるのがしょうが。しょうがとココナッツミルクが意外なほど合うんですよ♪ミニトマトも入れて、レモングラスを飾りにも使えば彩りも◎です。

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グリーンカレーのような見た目は、皮をむいてゆでたアスパラガスの色なんです。アスパラガスがゆだったら、アクを取り、そこにココナッツミルクやレモン汁を加えていきます。アスパラガスの旨みがギュッと詰まったスープは絶品です。鶏肉はささみを使っているので、よりヘルシーに♪

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鶏の手羽先、はと麦、しょうが、と使う材料を見るとまるで薬膳料理のようなこちらのトムカーガイ。暑いときにはじんわり汗をかきながら、寒い季節には体をポカポカと温めながら。旬の野菜をたっぷり入れて、1年中おいしくいただけそうですね。

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