週末仕込んでおけば平日は包丁いらず！噂の「自家製ミールキット」がすごい
ミールキットの仕込みは非加熱で食材を切って冷凍しておくだけ。少ない手間で大量にまとめて作っておくことができます。解凍いらずで調理ができるうえ、生のままで調理するより味が入りやすく、短時間で火が通るというメリットも！時間のあるときに作っておけば平日の夕食作りが革命的にラクになること間違いなし！ゆーママさんの新刊「ゆーママの平日ラクする冷凍作りおき」から冷凍の自家製ミールキットを作るコツと調理方法、そして簡単レシピをご紹介します。ぜひご家庭で試してみてください。
冷凍ミールキットを作るコツ
1.新鮮な食材を使う
ミールキットに使う食材は新鮮なものを用意しましょう。食材が古いと傷みやすかったり、雑菌が繁殖したりすることも。
2.清潔な保存袋・保存容器を使う
ミールキットを安全に保存するため、使用する袋や容器は清潔なものを。保存袋は一度使ったものは再利用せず、容器はよく洗い清潔なふきんで水気を完全に拭き取ります。
3.食材の余分な水気は拭き取る
食材に水気がついたままだと、霜がついたり、冷凍焼けしたりする原因に。保存容器に入れる前にペーパータオルでしっかり水気を拭き取りましょう。
4.保存袋内の空気を抜く
保存袋に余分な空気が入っていると、食材が酸化しやすくなります。野菜を保存するときはストローを差し込んで袋の口を閉じ、余分な空気を吸いましょう。生肉や生魚など生食できない食材はストローで吸うのは厳禁。袋を手で押さえ、余分な空気を抜きましょう。
冷凍ミールキットを調理するコツ
1.凍ったまま肉をフライパンへ
ミールキットを冷蔵庫から取り出し、凍ったままの肉をフライパンに入れ、フタをします。解凍しながら、同時に加熱調理をしているような状態です。食材によってここで水を入れることも。
2.凍ったまま野菜を加える
肉に火が通ってきたら、肉とセットで使うキットの野菜を凍ったままの状態で加えます。冷凍された野菜は火の通りが早く、味がよくしみ込むのも魅力！
3.そのまま加熱する
そのまま加熱調理すれば、食材を切ることも、調味料を追加することもなく、栄養バランスのよいおかず一品ができあがります。
それではこの冷凍の「自家製ミールキット」を活用したとっておきのレシピ2品をご紹介します！
フライパンで焼くだけ！鶏肉とキャベツのごまみそ焼き
【ストックレシピ：鶏もも肉×キャベツ】保存期間（冷凍1か月）
【鶏肉とキャベツのごまみそ焼き】
鶏もも肉をごまみそに漬けて冷凍。見た目以上にしっかり味でご飯がすすみます。
作り方（4人分）
1、フライパンにサラダ油小さじ2（分量外）をひいて鶏肉全量、水大さじ2（分量外）を入れる。フタをして弱火にかけ、10分ほど蒸し焼きにする。
2、フタを外して鶏肉を裏返し、弱火で8分ほど焼き、キャベツ全量を加えて3分ほど炒める。器に盛り、好みで白ごま（分量外）をふる。
炒めるだけ！マーボーなす
【ストックレシピ：合いびき肉×なす】保存期間（冷凍1か月）
【マーボーなす】
冷凍により、繊維が壊れたなすがたれの味と肉のうまみをしっかり吸い込み、白いご飯がすすみます。
作り方（4人分）
1、フライパンにひき肉全量を割り入れ、フタをして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。
2、フタを外してほぐしながら炒め、肉の色が変わったら水50ml（分量外）となす全量を加え、中火で5分ほど炒める。器に盛り、好みでチャービル（分量外）を飾る。
いかがでしたか？ミールキットが自身でも作れちゃうなんて目からウロコですよね。食材を切る手間がなく、凍ったままで調理可能。下味つきだから何もせずに味が決まります。本書では他にも献立形式のミールキットやカット野菜、半調理野菜のキットなどをご紹介しています。ぜひ日々のおかず作りに活用してくださいね。
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協力・画像提供：扶桑社（http://www.fusosha.co.jp/）
