知りたい！天ぷらをおいしく作るコツまとめ【かき揚げ編】

苦手な揚げ物を克服すべく考案されたこちらのレシピ。コツは、小麦粉を二回に分けて混ぜるという手順！かき揚げの形はギュっと縦長にまとめることで具材が離れずに揚げることができますよ。

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衣をつける前に、かき揚げの具材を強力粉にまぶすとサクサクに仕上がるそう。作った天ぷら衣をまぜすぎないのもポイントです。油少なめの揚げ焼きでもサクサクなのは、嬉しいですね♪

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衣の秘密兵器として「ベーキングパウダー」を入れるとカラっと揚がります。お家に余っているベーキングパウダーがあれば、ぜひ加えてみてくださいね♪

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クッキングシートを活用すればお手軽にキレイな形のかき揚げが完成しますよ。シートに広げたタネをそのまま揚げ油に投入、自然に半分くらい沈み2～3分でシートをはがせます。最後に温度を上げて揚げるとカラリと仕上がります♪

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こちらはお好み焼き用ヘラを使う便利テクニック！ヘラを少し濡らしてからかき揚げの生地をのせて、そーっと揚げ油の中に滑り込ませると上手くいきますよ！この時、生地だけを滑り込ませてヘラは油に入れないようにしてくださいね♪

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揚げ油にごま油を加えるとコクと風味がアップしたかき揚げに！ごま油とサラダ油の割合は1：3になるようにしてくださいね。

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