和風だしで作る♪「春野菜とあさりの和風パエリア」レシピ
こんにちは。フーディストノートアンバサダーのかずです。
今回ご紹介するのは、だしを使って作る、さっぱりした和風のパエリアです。
あさりとしらすで魚介の風味をたっぷりときかせ、そこに春野菜の菜の花とスナップエンドウを使って、新緑のようなきれいな仕上がりのパエリアにしています。
フライパン一つで作れるので、ぜひ作ってみてくださいね。
パーティーやおもてなし料理にもぴったりで、テーブルが華やかになりますよ。
おもてなしにもぴったり！「春野菜とあさりの和風パエリア」レシピ
調理時間
25分
分量
2〜3人分
材料
- あさり…300g
- しらす…1カップ
- 米…1合
- にんにく（スライス）…1片
- 玉ねぎ（スライス）…1/4個
- スナップエンドウ…6本
- 菜の花…1束
- オリーブオイル…大さじ4
- 白ワイン…10ml
- 水…50ml
- 和風だし…250ml
- 塩こしょう…適量
- パルミジャーノ・レッジャーノ…適量
作り方
1. あさりは塩抜きをし、ざるに上げて洗い、水気を切っておく。
2. スナップエンドウはヘタを折り、筋を取る。菜の花は根元を切る。軽く塩ゆでしておく。
3. フライパンにオリーブオイル大さじ2をひいて熱し、にんにくと玉ねぎ、あさりを入れ、白ワインと水を加えてふたをする。あさりが開いたら火を止め、一旦取り出しておく。
4. 同じフライパンに残りのオリーブオイルを入れ、米を加えて半透明になるまで炒める。
5. 3のあさりを煮汁ごと戻し、しらすをまんべんなく散らす。煮汁が沸騰してきたら弱火にしてふたをし、約15分ほど加熱する。
6. 菜の花とスナップエンドウを加えて、再度ふたをして、5分加熱をする。最後に塩こしょうで調味する。お好みでパルミジャーノ・レッジャーノをかける。
ワンポイントアドバイス
・ホタルいかや他の魚介類でもおいしくできますよ。
・ご家庭によって火加減が違うことがありますので、焦げないように様子を見ながら加熱してくださいね。パチパチと乾いた音がしだしたら、水分が少ないサインです。
「作る人も食べる人も笑顔になるごはん」をモットーにSNSやブログでレシピを発信中。カウンセラーの資格を持ち、誰もが共感できる料理×ライフスタイル提案が人気。
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「かず｜自分らしく生きる癒しのレシピ」
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