白菜1/4が消える！旨味を吸った春雨がおいしい「とろじゅわ肉団子」
こんにちは！フーディストノートアンバサダーのあやごはんです。
冷蔵庫の隅っこで出番を待っている白菜、ありませんか？
今回は、そんな白菜を一気に救出する、わが家の冬の定番「おきめし」レシピをご紹介します。
使用する水は最小限。ほぼ白菜から出る水分だけで煮込むから、肉汁の旨味がぎゅーーーっと凝縮されて、もうたまらんおいしさなんです！
ポイントは、春雨を「戻さず」そのまま入れること！
お肉と白菜の旨味を春雨がぜんぶ吸い込んでくれるから、もはや春雨がメインと言っても過言ではありません。
しいたけ嫌いな8歳の娘も、肉団子にこっそり封印しちゃえば「おいしい！」と完食してくれます！
忙しい夕方も、お迎え前に袋でこねておけば帰宅後は焼くだけ。
「頑張らない」けど最高においしい一品、ぜひ作ってみてくださいね！
戻さない春雨が旨味を吸う「とろじゅわ肉団子」レシピ
分量
4人分
材料
- 豚ひき肉…400g
- しいたけ…2個
- 白菜…1/4玉
- 春雨（乾燥）…100g
- ごま油…大さじ1
- A 卵…1個
- A すりおろししょうが…小さじ1
- A 長ねぎ（みじん切り）…1/2本
- A 酒、しょうゆ…各大さじ1
- A 塩…小さじ1
- B 水…150ml
- B 酒、しょうゆ…各大さじ2
下準備
- しいたけは細かくみじん切りにする。
- 白菜は食べやすい大きさ（3〜4cm幅）に切る。
作り方
1. 肉だねを仕込む
ポリ袋に豚ひき肉、刻んだしいたけ、Aを入れて、粘りが出るまでよくもみます。
※お迎えや外出前にここまで済ませて冷蔵庫に入れておくと、後がラクですよ！
2. 肉団子を焼く
鍋にごま油をひき、1を団子状に丸めながら並べます。表面においしそうな焼き色がつくまで中火で焼きます。
3. 煮込む
白菜、春雨（長い場合はカットして）、Bを入れてふたをします。煮立ったら弱火にし、約10分蒸し煮にします。
4. 仕上げ
ふたを取り、春雨をほぐすように混ぜ合わせます。さらに4分ほど煮て、春雨が水分を吸ってとろぷるになったら完成です！
おいしく仕上げるポイント
- 白菜は「これでもか！」というくらい山盛りに入れても、火が通るとかさが減ってとろとろになります。
- 肉団子の表面を焼き固めることで、煮崩れを防ぎ、香ばしさもアップします。
“おきめし”ポイント（時間差でもおいしく）
• 野菜嫌い対策：
しいたけは「細かく刻んでバレないように封印」が鉄則。8歳の偏食娘も気づかずに完食してくれます！
• 時短の裏技：
春雨は戻さず直接入れる！白菜から出る「白菜ジュース」をたっぷり吸わせるのが、おいしさの最大のコツです！
• 温め直しに強い：
時間が経つほど春雨がさらに「とろぷる」食感に。パパの帰宅が遅い日や、翌日のお弁当にも自信を持って出せるメニューです。
＜Instagram＞
AYA KUWAHARA｜ほっこり“おきめし”で待つ家族ごはん(@aya_gohan49)
