ふわもち食感♪「チョコバナナの米粉カップシフォンケーキ」の作り方
こんにちは！フーディストノートアンバサダーの管理栄養士ゆきぼむです。
今回は、「チョコバナナの米粉カップシフォンケーキ」のレシピをご紹介します。
バナナのやさしい香りにチョコチップの甘さがアクセント♪ふわもち食感がおいしくて、つい何個も食べたくなっちゃいますよ〜！
シフォンケーキというとちょっとハードルが高く感じるかもしれませんが、マフィン型で作れば手軽で失敗しにくいのもうれしいポイント◎
シフォンケーキ作りに慣れていないという方も、ぜひ、チャレンジしてみてくださいね♪
「チョコバナナの米粉カップシフォンケーキ」レシピ
調理時間
15分（焼き時間は除く）
分量
マフィン型6個分
材料
- バナナ…1/2本（正味50g）
- レモン汁…小さじ1/2
- 卵黄…2個分
- 砂糖…10g
- 米油…大さじ1
- 牛乳…大さじ1
- 米粉…40g
- 卵白…2個分
- 砂糖…20g
- 塩…ひとつまみ
- チョコチップ…25g
下準備
・卵黄、卵白をボウルに分け、卵白は使用するまで冷蔵庫で冷やしておく。
・牛乳は室温に戻しておく。
・オーブンに天板をセットし、170℃に予熱する。
・マフィン型にグラシン紙を敷いておく。
作り方
1. バナナにレモン汁を加え、つぶす。
2. 卵黄に砂糖を加え、白っぽくもったりするまで泡立て器でよく混ぜ合わせたら、米油を少しずつ加えながら混ぜ、乳化させる。
3. 牛乳・バナナ・米粉を加えて混ぜ合わせる。
4. 卵白に半量の砂糖、塩を加えて、ハンドミキサーの低速で卵白のコシを切るように混ぜる。ハンドミキサーを高速にして混ぜ、泡立ってきたら残りの砂糖も加える。ツノの先が軽くおじぎするくらいの固さになったら、低速で10秒ほど混ぜてきめを整える。
5. 3にメレンゲの半量を加え、泡立て器で卵黄生地となじませるように混ぜ合わせる。残りのメレンゲを加え、ゴムベラで底から返すように混ぜ合わせ、なめらかでつやのある生地になったら、チョコチップ（トッピング用を少し残す）を加えてざっくり混ぜる。
6. 型に生地を流し入れ、竹串などでくるくる渦を描き気泡をつぶす。チョコチップをトッピングし、170℃で20～25分焼く。
7. 焼きあがったら型ごと落として蒸気を抜き、生地を型から外して冷ます。
ワンポイントアドバイス
- 米粉は製菓用（吸水率が低いもの）を使用しましょう。
- 型は紙のマフィンカップを使用してもOKです。
管理栄養士・ナチュラルフードコーディネーターの資格を持ち、旬の野菜や果物を使った料理、スイーツを発信中。誰でも手軽に作れるレシピが人気。
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「管理栄養士ゆきぼむ～ヘルシーに楽しむ 簡単おいしい彩りレシピ～」
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