食卓がパッと華やかに！「鶏肉×なす×ピーマン」の彩りおかず

今回は、鶏肉の旨味となすのとろっと食感、ピーマンのシャキシャキ感が楽しめるおかずをご紹介します。色とりどりで食卓がパッと華やかになる一品ばかり！どれもおすすめのものばかりなので、ぜひチェックしてみてくださいね♪

2025/09/19

鶏肉と夏野菜のみぞれ煮

鶏もも肉が驚くほどおいしくなる！鶏肉と夏野菜のみぞれ煮✨

【材料】2〜3人分
鶏もも肉…..1枚
ナス…..1本
ピーマン…..3個
料理酒…..大さじ1
醤油…..大さじ1
片栗粉…..適量
揚げ油…..適量
お好みでミョウガと大葉

(みぞれだれ)
水…..300ml
みりん…..大さじ3
醤油…..大さじ3… pic.twitter.com/4aIdZPFZsd
— 森シェフ (@yohtaro007) May 31, 2025

最初にご紹介するのは、さっぱりとしたみぞれ煮です。一口食べれば、旨味がじゅわっと♪仕上げにみょうがと青じそをのせることで、より一層さわやかな一品に。

なすと鶏肉の南蛮焼き

茄子と鶏肉の南蛮焼き
【使用食材】
ナス→2本
鶏肉→1枚
ピーマン→3個
胡麻→お好み
【調味料】
みりん→大さじ2
鶏ガラ→大さじ1
麺つゆ→大さじ3
胡椒→お好み
生姜→お好み
砂糖→小さじ1
お酢→大さじ2
— ゆるめし店長（元飲食店店長） (@4bzCVpo3Mf0Anjm) May 23, 2022

続いてご紹介するのは、甘酸っぱい味わいが食欲そそる南蛮焼きです。夕食のメインにはもちろん、汁気が少ないのでお弁当のおかずにもおすすめの一品ですよ♪

なすとピーマン鶏そぼろみそ炒め

調理時間：20分

材料:2人分
鶏ひき肉..100g
なす…2本
ピーマン…1個
塩…少々
こしょう…少々
ごま油…小さじ2
A
味噌…大さじ1
みりん…大さじ1
酒…大さじ1
オイスターソース…小さじ2
しょうゆ…小さじ1/2
— ぐっち夫婦@料理家 (@gucci_fuufu) August 14, 2024

こってり濃厚な風味の炒め物です。オイスターソースやみそを使うので、ご飯がどんどんすすむこと間違いなし！切って炒めるだけなので、とっても簡単ですよ。

なすピーの鶏チリ

【2人分】
鶏むね肉 250g
なす 1本
ピーマン 3個
サラダ油 (1回目) 大さじ2
サラダ油 (2回目) 大さじ1
⚫︎水 70cc
⚫︎ケチャップ大さじ2
⚫︎酒、みりん、オイスターソース各大さじ1/2
⚫︎砂糖大さじ1
⚫︎にんにくチューブ 3cm
⚫︎鶏がらスープの素小さじ1
⚫︎白ごま大さじ1
— 山本菜月 | とびきり美味しい疲れ果てごはん (@zubora_meshi_) September 25, 2022

続いては、みんな大好きえびチリならぬ“鶏チリ”！えびを使わずに鶏むね肉を使うことで、節約に◎。詳しいレシピはリプライ欄をチェックしてくださいね。