カリッふわっ食感がたまらない♪「キャラメルナッツマフィン」の作り方

こんにちは！フーディストノート公式ライターのchiyoです。

キャラメルナッツをマフィンにのせて焼きました！

しっとりふんわりバターケーキのようなマフィンは材料を混ぜて焼くだけ♪

カリッと香ばしく焼いたキャラメルナッツがマフィンによく合いますよ。

「キャラメルナッツマフィン」レシピ

分量

マフィン6個分

材料

【キャラメルナッツ】

無塩バター…6g

グラニュー糖…6g

はちみつ…5g

アーモンドスライス…10g

【マフィン生地】

無塩バター…25g

植物油…30g（米油、サラダ油、製菓用太白ごま油など）

卵…55g

上白糖…55g

牛乳…40g

アーモンドパウダー…10g

薄力粉…100g

ベーキングパウダー…3g

キャラメルナッツ作り

1. 無塩バター、グラニュー糖、はちみつを鍋に入れ、弱火にかけ鍋をぐるぐる回し沸騰させる。

2. 沸騰したら火を止めて、アーモンドスライスを入れる。

3. 耐熱性ヘラで混ぜ合わせ、ほどよく冷めるまでそのまま置いておく。

キャラメルナッツを冷ましている間にマフィン生地を作ります。

マフィン生地作り

下準備

1. 卵を常温に出しておく。

2. 牛乳を常温に出しておき、冷たくない温度にしておく。冷たい場合は電子レンジで10秒ほど加熱して冷たくない温度にしておく。

3. 無塩バターと植物油を電子レンジで20秒ほど加熱して混ぜ、バターを溶かしておく。

2回くらい繰り返すとバターが溶けると思います。

4. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

5. マフィン型にグラシンケースをセットしておく。

6. オーブンを170℃に予熱しておく。

キャラメルナッツマフィンの作り方

1. 卵をよく溶いて上白糖を加え、ホイッパーでよく混ぜる。

2. 溶かしておいた無塩バター＆植物油を加え、ホイッパーでよく混ぜる。

ここはしっかり混ぜてください！

3. 冷たくない温度の牛乳を加え、ホイッパーでよく混ぜる。

4. 合わせてふるっておいた薄力粉＆ベーキングパウダーとアーモンドプードルを加え、ホイッパーでぐるぐる混ぜる。

5. 粉が見えなくなったらヘラに持ち替え、ボウルの周りに付いた粉を混ぜ込みながら生地を整える。

6. グラシンケースをセットしたマフィン型に生地を6等分して流し込む。

7. 冷ましておいたキャラメルナッツをマフィン生地に6等分してのせる。

8. マフィン型を少し持ち上げトントンと軽く打ち付けて、中の空気を抜く。

9. 170℃に予熱したオーブンで20分焼く。

焼き上がりの見極め方

20分焼いたらつまようじで真ん中を刺してみます。

・つまようじにポロっとした生地が少し付いてくるくらいが、しっとりマフィンの焼き上がりサイン♪

・つまようじに何も付いてこない場合も焼き上がりOKです。焼きすぎの場合はパサつきます。

・ドロッとした生地ならまだ焼けていないので、追加で2分は焼いてください！

焼けました！

マフィンを焼いてキャラメルナッツがはみ出た場合は、温かいうちにバターナイフなどで押し上げるとマフィンに戻すことができます。

焼き立てはカリッとふんわり♪

翌日はしっとりふんわり、バターケーキのような味わいですよ♪

YouTubeにわかりやすい動画もアップしています。よかったら見てみてください♪