夏の常備菜やお弁当の箸休めに♪夏野菜の爽やかピクルスレシピ

基本のピクルス液のレシピはもちろん、アレンジのピクルス液の紹介もあります。漬けてある夏野菜はスタイリッシュにスライスしてあったり、カットしてあったり。小さめの瓶でいろんな種類を漬け込んだら楽しいですね。

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夏野菜の代表格、きゅうりとみょうがのピクルスレシピです。ピクルス液は電子レンジでチン♪火を使わずに簡単に作れるのがうれしいですね。お好みの形にカットしてピクルス液を注いだら、あとは時間にお任せ。酸味をしっかりとって夏バテを防ぎましょう。

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ピクルス液にレモンを加えてさらに爽やかに。カットした夏野菜と混ぜ合わせたピクルス液を合わせて電子レンジでチン♪さっくり全体を混ぜてさらにチンしてできあがり。パプリカ３色の色合いが綺麗です。夏のプレゼントにしても喜ばれそうですね。

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ポイントは板ずりしたり、湯通ししたり、しっかりと水気を拭いたりの丁寧な下ごしらえ。野菜によってカットの仕方も変えています。下ごしらえが済んだら、あとはピクルス液に浸すだけ。出汁のきいたピクルス液なのであっさり和風の仕上がりです。白いごはんも進みそうですね。

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ピクルス液は一度沸騰させて清潔な瓶に注いでおきます。後は塩もみして水気をしぼったゴーヤピクルス液につけ込むだけ。さっぱりとした苦みで夏を元気に乗り切れます。残った甘酢はつぎ足したり、普通の酢の物に使えます。

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