ガチガチのまま炊飯器へ！山本ゆりさんの冷凍肉レシピが革命的

スーパーで安く買ったお肉を冷凍保存したのはよいけれど、調理前に解凍するのが面倒だなと感じたことはありませんか？レンジで解凍するとムラになったりして、結局冷蔵したものから使うなんてことも。そんな冷凍肉へのお悩みを山本ゆりさんがズバッと解決します。冷凍庫から取り出したらガチガチのまま炊飯器へ、スイッチ1つで完成するレシピ3点を新刊からご紹介します。忙しい日の救世主、ぜひこの感動を味わってみてください。

お箸で切れるほどホロホロに！「炊飯器で鶏チャーシュー」レシピ

スイッチひとつで完成し、細かい調整も不要。レンジと違い、長時間煮込むのでお箸で切れるホロホロ食感。たれも煮詰まって焦げ目もつき、ちょっと驚きのクオリティです。

保存期間

冷蔵：4～5日/冷凍可

分量

2人分

材料

鶏もも肉（冷凍）…1枚（約300g）

A 砂糖、みりん…各大さじ1と1/2

A しょうゆ、水…各大さじ2

A チューブにんにく、チューブしょうが…各1cm

作り方

1. 炊飯器に凍ったままの鶏肉を入れ、合わせたAをかけ、アルミホイルをかぶせて普通に炊く。
2. 鶏肉を裏返してスイッチを切り、粗熱が取れたら食べやすく切る。

絶品！「本格豚チャーシュー」レシピ

1回目は水だけで2回目に調味料を入れて炊飯することで、お箸で切れるほどやわらか、お店のようなチャーシューに。

保存期間

冷蔵：5～6日/冷凍可

材料（作りやすい分量）

豚肩ローズまたは豚バラかたまり肉（冷凍）…約350g

A 砂糖、水、酒…各大さじ2

A しょうゆ…大さじ3

A みそ、ごま油…各小さじ1

A チューブにんにく、チューブしょうが…各2cm

作り方

1. 炊飯器に凍ったままの豚肉を入れ、水をひたひた（頭が少し出るぐらい）に注ぎ、アルミホイルをかぶせて早炊きまたは普通炊きで炊く。
2. 取り出してゆで汁を流し、内窯をさっと洗ってAとともに戻し入れ、アルミホイルをかぶせて普通に炊く。炊けたら、豚肉を裏返して粗熱を取る。

「スイッチ1つで絶品ミートソース」レシピ

1時間近く煮込んだお肉と野菜の旨味が凝縮され、まるで手の込んだ味に。チャーシューや角煮よりヌルヌルが少なく掃除も楽です。

保存期間

冷蔵：5日/冷凍可

分量

4人分

材料

合いびき肉（冷凍）…約350g

玉ねぎ…1/2個

にんじん…1/2本

固形コンソメスープの素…1個

A ホールトマト缶またはカットトマト缶…1缶（400g）

A 砂糖、小麦粉…各大さじ1

A トマトケチャップ、ウスターまたは中濃ソース…各大さじ2

A しょうゆ…小さじ1

A チューブにんにく…4cm

A 塩…小さじ1/3

塩、こしょう

作り方

1. 玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。コンソメは砕く。
2. 炊飯器に1とAを入れて混ぜ、凍ったままのひき肉をのせ、アルミホイルをかぶせて普通に炊く。崩しながらよく混ぜ、塩、こしょうで味を調える。

炊飯器調理の注意事項

・炊く際は通常の「白米」モードにしてください。
・お米を炊くこと以外NGの炊飯器もあるのであらかじめ説明書を確認してください。
・蒸気口をふさながないよう、パンパンになりそうなら量を減らしてください。
・水分がなくなるまで炊き続ける炊飯器もあるので1時間過ぎても動いていたらスイッチを切ってください。
・完成後は保温も切ってください。

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どれも必要な調味料を入れたらスイッチ1つでもう完成！調理している間に、もう1品作れちゃう余裕さえ生まれますよ。その他にも書籍ではSNSで反響が高かった人気おかずベスト30や楽チン献立、ご飯ものや麺類など4年分の集大成のレシピが収録されています。ぜひご家庭で作ってみてくださいね。

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山本ゆりさん

料理コラムニスト。1986年大阪生まれ＆在住。どこにでもある材料で誰でもできるレシピをブログやSNSで紹介している。2011年4月に初の料理本『syunkonカフェごはん』を出版。その後『syunkonカフェごはん（2～7）』『syunkonカフェごはん レンジで絶品レシピ』『syunkonカフェごはん めんどくさくない献立』『syunkonカフェごはん レンジでもっと！絶品レシピ』とシリーズ化され、累計780万部を超える。X、Instagramのフォロワー数はともに135万人。3児の母。

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「含み笑いのカフェごはん『ｓｙｕｎｋｏｎ』」

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協力・画像提供：宝島社