すぐに乾杯できる！青山金魚さんの「極上アペロ」レシピ5選

「バルサミコ酢、オリーブオイルなどで和えたモッツアレラチーズを、食べやすく切ったすいかと合わせた、ほぼ3分でできるアペロにぴったりのおつまみです。シャリッとしてジュワッとしたすいかと弾力のあるモッツアレラを、バルサミコ酢がいい感じにまとめ上げてくれますよ。パイナップル、ぶどうなどお好きな旬のフルーツでアレンジしてみてください」

「甘味の強いジューシーな赤肉メロンに、旨味がつよい生ハム、ミルキーなモッツアレラチーズをのせ、オリーブオイルとバルサミコ酢をかけたら、塩をパラッとふるだけ。ひと口食べるとお口の中で果汁と旨味がどんどんあふれて、ワインが止まらなくなりますよ！」

「レンチンして香りと甘味、果汁感が増したりんごに、旨味と塩味のあるプロシュット。ここにバルサミコ酢とオリーブオイルを回しかけて、ローストした香ばしいミックスナッツをパラパラと。あっという間に、キリッと冷やした白泡、赤泡どちらにも合います」

「買ったはいいけれど、固くて甘くなかった洋梨…。追熟が待てなかったので、タイムのさわやかな香りとナツメグの甘い刺激的な香りをまとわせてから、焼いて甘さを引き出しました。焼いた洋梨の熱でマスカルポーネをとろ～りとさせて食べるのがおすすめ。固くて残念だった桃でも作れますよ」

「半解凍した冷凍パイシートを焼いたら、レンチンしてメープルシロップとバルサミコ酢で和えたりんごをのせるだけ。軽くてサクサク、甘酸っぱくてジューシーなアペロが、白泡と合いすぎます！バルサミコ酢は、ほんのり甘やかで穏やかな酸味のホワイトバルサミコ酢がおすすめですよ」