大量レシピで作り置き！お肉やわらか「手羽元としりしり大根のスープ煮」

こんにちは、筋肉料理人です！

今日ご紹介するレシピは、コスパの良い鶏手羽元とこれから旬を迎える大根を山ほど使った、「手羽元としりしり大根のスープ煮」です。

手羽元は水から煮て余分な脂を抜いてやわらかくし、スライサーでしりしり（せん切り）にした大根とにんじんを入れて仕上げます。骨から肉がほろりと取れるほどやわらかく煮た手羽元から、鶏の旨味がスープに溶け出し、それを吸ったしりしり大根がやさしい味に仕上がります。

今回、手羽元1kgを使い、たくさん作り置きできるように作りました。

「手羽元としりしり大根のスープ煮」レシピ

分量

5人分

調理時間

1時間

材料

手羽元…1kg

大根…800g

にんじん…80g

日本酒…1/2カップ

しょうゆ…大さじ2

鶏がらスープの素…小さじ4

刻みねぎ、黒こしょう…適宜

作り方

1. 手羽元を大きめのフライパン（今回は直径30cmを使用）に入れ、水1L、日本酒を注いで強火にかけて煮立てます。

※手羽元を水から煮ることでやわらかくし、日本酒を加えることでアルコールが蒸発するときに臭みを一緒に飛ばす効果（共沸効果）を狙います

2. 煮立ってきたらアクをすくい、フタをして弱火で30分煮ます。

3. 煮込んでいる間に大根とにんじんの皮をピーラーでむき、スライサーか包丁でせん切りにします。

4. 手羽元を30分煮たら脂をすくい、鶏がらスープの素、しょうゆを入れて再びフタをし、20分煮ます。

※脂は旨味でもあるのでお好みの加減ですくってください

5. 20分煮たら、せん切りにした大根とにんじんを入れて混ぜ、強火にかけます。一煮立ちしたら火を消します。

器にスープごと盛り付け、お好みで黒こしょうをふり、刻みねぎをちらして完成です。

「手羽元としりしり大根のスープ煮」の完成です！

手羽元は箸で簡単に身をほぐせるほどやわらかく、大根とにんじんは一煮立ちさせるだけなので、しゃきしゃきの食感になっています。

それらにやさしくて旨味たっぷりのスープが染み、しみじみとした、どこかほっとするようなおいしさです。

今回、黒こしょうをふっていますが、はっきりした味にしたいときは柚子こしょうを添えたり、少量のポン酢しょうゆをかけて、鍋料理のように食べてもいいです。

大量調理になるので作り置きができますが、冷蔵で保存する場合は3日くらいを目安にし、電子レンジで食べる分だけ温めて召し上がってください。これに麺を入れてもおいしいと思います。

「手羽元としりしり大根のスープ煮」をぜひお試しください。